Інді Сінді. Веганські рецепти

2021-06-29 15:08:08 У Wanted Vegan появился новый продукт - фарш! Для нас это одна из самых удобных форм. И так как мы большие поклонники фрикаделек и тефтелек (у нас есть целая подборка их рецептов: http://goindiecindy.blogspot.com/2017/05/blog-post_27.html), то начали знакомство с продуктом мы именно с них!

Паста с фрикадельками

Нам надо:
Фарш Wanted Vegan – 1 уп.
Лук – 1/2-1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Кориандр
Чёрный перец
Хмели-сунели
Консервированные томаты - 1 банка
Чеснок – 2-3 зб.
Соль
Ваша любимая паста
Зелень для подачи

1. На небольшом количестве масла обжарить лук со специями.
2. В миске смешать веганский фарш, обжаренный лук со специями и муку.
3. Слепить из получившейся массы фрикадельки.
4. Поставить пасту отвариваться.
5. Обжарить фрикадельки до румяной корочки.
6. Залить фрикадельки томатами из банки, добавить к томатам мелко нарезанный чеснок. Посолить по вкусу.
7. Тушить шарики в соусе, пока он не загустеет.
8. Подать вместе с пастой, украсить зеленью и есть как в мультике "Леди и бродяга". Открыть/Комментировать

2021-06-17 12:31:10 Сегодня мы веганизируем рецепт итальянского печенья Бискотти. Особенность этого печенья в том, что его нужно выпекать дважды. А ещё оно очень вкусное, хрустящее и с орешками.






Нам надо:
Мука – 1 стакан
Сахар – 1/2 стакана
Аквафаба (жидкость от варки бобовых) – 1/2 стакана
Сок лимона – 1 ст.л.
Щепотка соли
Ксантановая камедь – 1/3 ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Миндаль – 60 г

Первое запекание – 175 градусов, 35-40 минут
Второе запекание – 125 градусов, 50-60 минут

Аквафаба – это жидкость, которая осталась после варки бобовых, ее можно получить, если самостоятельно отварить фасоль или нут или слить из банки с консервированным нутом (смотрите, чтоб в составе не было слишком много соли). Если вы готовили аквафабу сами, то для уверенности перед работой рекомендуем ее уварить в два раза. На этот рецепт нам нужно полстакана аквафабы (уваренной), так что возьмите стакан аквафабы и варите его, пока не останется полстакана. С такой концентрированной аквафабой работать проще.

Более аутентично будет, если первое запекание будет не в формочке, а просто в виде батона прямо на пекарской бумаге. Мы пробовали так делать тоже, но когда вы запекаете в форме, вы получаете одинаковые кусочки, которые потом более равномерно подсушиваются при повторном запекании, так что этот способ подошел нам больше.

Если при повторном запекании печеньки-сухарики не пропеклись, они будут резиновыми в центре. Так что после того, как они полностью остынут, попробуйте их, и если они резиновые, их просто нужно досушить. Поставьте ещё минут на 10 при температуре 125 градусов.

Ксантановую камедь, с помощью которой мы стабилизируем аквафабу, мы покупаем на iHerb, вот такую: https://tinyurl.com/nmujjs9h

Так как расход у неё очень маленький, такой банки вам хватит надолго, и если вы любите веганскую выпечку, то камедь вам ещё не раз пригодится, т.к. она сильно упрощает жизнь при работе с аквафабой.
А по нашему промокоду вы всегда можете получить 5% скидки на свой заказ, просто введите в корзине DOG9665
Этот рецепт можно попробовать приготовить и без камеди, но в этом случае убедитесь, что аквафаба у вас взбилась как в видео, с устойчивыми пиками. Открыть/Комментировать

2021-06-17 00:45:19 Бискотти Открыть/Комментировать

2021-06-14 19:37:06 В июне на iHerb очень много скидок 20% по промокодам, поэтому мы решили рассказать совсем немного о том, какие веганские товары мы покупаем на iHerb, может быть это вдохновит вас воспользоваться скидками.

Во-первых, для вегана iHerb – это витаминки, а главный витамин для вегана – это б12. Мы всегда выбираем самый вкусный, например, нам понравился этот и этот.

Наш абсолютный фаворит – этот бульонный некуриный кубик. С ним мы готовим соевую тушенку по этому рецепту, и получается абсолютно идеально.

Пищевые дрожжи мы используем во многих рецептах, например, в рецепте сыра для аджарского хачапури или в рецепте веганского фондю, так как они добавляют блюдам сырный вкус. В последнее время берем вот такие, упаковка большая и хватает надолго, а со скидкой цена весьма привлекательная.

Ксантановая камедь – незаменимый стабилизатор для работы с аквафабой, используем ее в нашем последнем рецепте, который скоро выйдет на канале. С ней c вашими блюдами, где нужно веганизировать взбитые белки: меренги, бисквиты, зефир и т.д., станет намного проще работать. Очень рекомендуем всем, кого интересуют веганские десерты, познакомиться с этим продуктом.

Водоросли в виде приправ очень удобно добавлять в разнообразные нерыбные блюда (например, вот в эти по нашим рецептам) поэтому у нас на кухне всегда есть баночка вот таких или таких, кроме того, это отличный источник йода.

А вот часть промокодов на июньские скидки
Скидка 20% на заказ от 60$ для Украины:
DOG9665
MASHA
Скидка 20% на заказ от 60$ для России:
DOG9665
GAGARINA
Скидка 20% на заказ любой суммы и для всех стран при заказе через приложение, можно использовать два раза:
DOG9665
SHOPAPP
Скидки не суммируются. Приятных покупок! Открыть/Комментировать

2021-06-11 14:33:53 Морской тофу с добавлением куркумы и авокадо для красивой подачи. По этому старому рецепту:

Открыть/Комментировать

2021-06-05 18:08:52 Нам очень понравилась идея именно овощного кебаба, так как это идеальный весенне-летний вариант. Поначалу вынашивали идею сделать кебаб с основой из нута, но в духовке такой вариант получался суховатым, а с тофу всё сразу получилось именно так, как мы хотели: он очень нежный внутри и хрустящий снаружи.





Нам надо:

Кабачок – 100 г
Капуста (у нас пекинская) – 100 г
Сельдерей - 40-50 г
Морковь - 1 шт. (~85 г)
Кукуруза – 3 ст.л.
Зира
Куркума
Кориандр
Копчёная паприка
Соль
Тофу – 300 г
Чеснок - 2-3 зб.
Зелёный лук
Петрушка
Сухари панировочные
Крахмал – 3 ст.л.

Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут.

Соус:

Тахина - 3 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л. (или по вкусу)
Чеснок
Копчёная паприка
Соль
Вода

Постепенно добавляем воду и хорошо размешиваем, таким образом доводя до нужной консистенции. Это самый простой вариант этого соуса, ещё очень вкусно добавлять в него чайную ложечку горчицы или острый соус. Открыть/Комментировать

2021-06-04 17:10:53 Овощной кебаб Открыть/Комментировать

2021-05-27 13:43:01 Тофу наггетсы и спаржа.

Рецепт наггетсов с нашего канала:

Открыть/Комментировать

2021-05-13 13:18:04 Сегодня, 13 мая – международный день хумуса.
Чем не повод приготовить эту замечательную закуску по одному из рецептов с нашего канала.

Классический хумус:


Свекольный хумус:


Тыквенный хумус:

Открыть/Комментировать

2021-05-12 12:20:35 Мы очень любим блинчики из капусты, так что, когда мы узнали об этом рецепте корейской кухни, мы сразу же помчались его веганизировать. Блинчики получились очень вкусными и нежными, и соус отлично дополняет их вкус.





Нам надо:

На 6-8 шт.
Капуста пекинская
Мука – 1/2 стакана
Гороховая мука (или нутовая) – 3 ст.л.
Вода – 150 г

Тесто должно быть как на тонкие блины. В процессе оно может немного загустеть, если что можно добавить ещё немного воды. Во многих оригинальных рецептах тесто готовят не на воде, а на бульоне, можете попробовать такой вариант.
Готовить можно и из старой, и из молодой пекинский капусты, мы пробовали оба варианта и оба очень вкусные.

Соус:

Соевый соус – 3 ст.л.
Острый красный перец хлопьями - по вкусу, у нас щепотка
Уксус яблочный 6% – 1 ч.л.
Зелёный лук – одно пёрышко или по вкусу
Кунжут – 5 г (обжарить)

Если у вас есть, вместо простого красного перца вы можете добавить корейский перец гочугару (gochugaru) который используют так же для приготовления кимчи. Открыть/Комментировать