ЭКСПЕРИМЕНТ - ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЯЙЦАЗаферментировала недавно варёные гусиные яйца, в рассоле из кислой комбучи с 2% соли, со специями и с добавлением моего хлебного мисо.
Получилось интересно, небольшая кислинка, но главное что текстура стала другая: белок кроешится и совсем не похож на себя.
Уже делала такое в прошлом году, но тогда использовала как рассол свекольный квас. Думаю сделать опять к пасхе, уже оба варианта.
