БОНАВА
Традиционное мавританское рагу, блюдо близко к тунисскому или марокканскому тажину но без большого количества специй, зато с добавлением уксуса, который дает совершенно другой вкус
Ингредиенты:
* ягнятина – 2 кг
* картофель – 1 кг
* лук – 3 шт
* растительное масло – 1/2 стакана
* уксус 6% – 1/2 стакана
* лавровый лист – 3 шт
* молотый чили – по вкусу
* соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать тонкими полукольцами и бланшировать в кипящей воде 5 мин, воду слить
2. Разогреть масло в большой сковороде и 3 мин обжарить лук на медленном огне
3. Затем добавить мясо и обжарить на среднем огне до коричневого цвета
4. Добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и чили
5. Налить в сковороду кипящей воды чтобы закрыть мясо и тушить 1 час
6. Картофель нарезать на крупные кубики. Добавить к мясу. Тушить 15 мин на среднем огне, затем убавить огонь и тушить еще 15 мин. При необходимости добавить соль и перец
Бонава подается горячей #мавританскаякухня
@in_thekitchen
