​​Наполеон с заварным кремом от @tosha_homecook_recipe Ингре | HomeBaked - кондитерские рецепты

​​Наполеон с заварным кремом от @tosha_homecook_recipe

Ингредиенты (~22 см диаметр торта) :

"Тесто
40 гр сливочного масла
250 гр сметаны
1 яйцо
1/2 стакана сахара
400-430 гр муки
щепотка соли
сода- на кончике ножа

Крем
230 гр сливочного масла
1,5 литра молока
6 яичных желтков
270 гр сахара
ванилин по вкусу
4 ст.л. муки

Приготовление:
Готовим крем:
1. Смешать желтки, сахар, ванилин и муку.
2. Постепенно мешая, добавить молоко.
3. Поставить крем на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения снять с огня.
4. Остудить до теплого состояния и ввести размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать и оставить остывать.

Готовим тесто:
1. Смешать сметану, размягченное сливочное масло, соль, сахар и яйцо.
2. Добавить муку ( сразу меньше) и соду. Начать замес теста, постепенно подсыпая муку по мере необходимости.

Тесто должно быть мягким, но не липким.
Не забивать мукой!

3. Тесто разделить на 10 равных частей, раскатать поочередно в тонкие коржи диаметром ~22 см .
4. Наколоть вилкой каждый корж и отправить в разогретую до 180° духовку на 7-10 минут.
5. Обрезки коржей также выпекаем и измельчаем в крошку.

Сборка торта:
Собирать торт в кольце.
Советую простелить кольцо пакетами и ацетатной пленкой.
Собираем: корж - крем - корж и т.д.
Чтобы слои были максимально равномерные, заранее взвесьте крем и разделите на необходимое количество слоев
Собранный торт отправить в холодильник на 12 часов.
Готовый торт обсыпать крошкой или украсить по вкусу.

Я украсила миндальными лепестками и голубикой. Бока захотелось оставить "голыми".

Приятного аппетита!"