​​Рецепт миндально-кокосового торта Рафаэлло от @elena_stasevi | HomeBaked - кондитерские рецепты

​​Рецепт миндально-кокосового торта Рафаэлло от @elena_stasevich_hm

"Довольно лёгкий и простой в приготовлении тортик.
Бисквит делаем на основе Sponge cake, только добавим , крем также кокосовый, а между каждым коржом у нас будет прослойка из ганаша на белом шоколаде с вафлей и миндалём. И никакой сгущёнки!

Важно! Если хотите пышный бисквит, вымешивайте тесто очень аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха во взбитых яйцах.

Ингредиенты:
Бисквит кокосовый:
Яйца (С1) - 4шт
Сахар - 125г
Ваниль
Мука - 90г
Кокос.стружка - 15г
Сливочное масло - 35г

Крем Рафаэлло:
Шоколад белый - 150г
Сливки 33% - 70г
Слив.масло - 55г
Кокосовая стружка - 40г
Сливочный творожн.сыр - 250г

Начинка:
Шоколад белый - 100г
Сливки 33% - 30г
Миндаль - 50г
Вафля феллютин (продается в магазинах для кондитеров)

Крем для обмазки:
Сыр сливочный творожный - 240г
Сах. пудра - 80г
Слив.масло - 100г
Ваниль.

Приготовление.
Бисквит.
Взбить яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.
Перелить в чашу для миксера, взбить 6 мин.
Всыпать 1/3 просеянной муки, перемешать лопаткой аккуратно снизу вверх.
Влить часть растопленного масла, потом часть муки и т.д.
Все делаем очень аккуратно.
Всыпать стружку, перемешать.
Перелить в форму 18 см.Форму не смазывать! Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 мин.
Готовый бисквит обернуть в пленку и оставить в холоде хотя бы на 3 часа.

Для крема:
Взбить все ингредиенты около 3 минут.Стружку добавить в конце.

Для начинки:
шоколад залить горячими сливками, перемешать. Перелить в кондитерский мешок и положить в холод хотя бы на 3 часа.

Сборка:
Корж разрезать на 3. Пропитать корж (закипятить 2 мин сгущёнку 30мл, воду 100мл, сахар 50г). Нанести крем, сделать бортик, внутрь налить половину ганаша, посыпать миндалём (посушить его и нарезать) и вафельной крошкой. Повторить со вторым коржом. Накрыть третьем. Обмазать весь торт кремом. Торт готов"