Amber: ресторан без плит и конвектомата В Москве на Цветном б | hochlandprofessional.ru

Amber: ресторан без плит и конвектомата

В Москве на Цветном бульваре открылся ресторан Amber Дмитрия Романова и Антона Пинского. Это единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата, блюда в котором готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни.

Шефами проекта стали Андрей Каплунов (ex-Недальний Восток, Сutfish, Maguro Asian Kitchen Bar, Lotus Room, Simach в Недальнем) и Михаил Самонов (ex-Мисато, Lucky Izakaya Bar, Koji), которые создали меню в японском стиле. Классические суши и сашими, роллы, кушияки, среди горячих блюд - стриплойн, вызревший в коджи, стерлядь унаги, лосось в маринаде из мисо и сладкого чили.

Барная карта предлагает классические коктейли на новый лад, японское крафтовое пиво и коллекцию саке. Для винной карты шеф-сомелье Денис Манухин собрал свежие и тонкие рислинги и грюнеры, а также оранжевые вина с терпким вкусом.