hochlandprofessional.ru

2022-10-07 11:25:26 Главные новости HORECA

Рейтинги
Лучшим баром мира по версии рейтинга The World’s 50 Best Bars в 2022 стал Paradiso из Барселоны. Российские бары в этом году в список не вошли.

Фудтех
Ресторан McDonald's в швейцарском городе Лугано начал принимать к оплате криптовалюту - биткоин и стейблкоин USDT от компании Tether. Первой страной, давшей разрешение на использование биткоина в качестве платёжного средства, стал Сальвадор в 2021 году.

Доставка
«Теремок» запустил доставку в Москве - к концу 2022 года услуга будет доступна во всех заведениях столицы, а к весне 2023 года — на точки в Петербурге и Краснодаре.

События
11-13 октября в Красноярске пройдёт Gastro Forum 2022. Ведущие российские учёные, лидеры индустрии HoReCa, эксперты в развитии территорий и представители власти соберутся в Институте гастрономии СФУ. Открыть/Комментировать

2022-10-06 10:21:36 Чизбургер - уютная еда

Замечали, что многие люди не стремятся попробовать в ресторане что-то новое, а наоборот тяготеют к привычному и понятному. Такую еду называют Comfort food - как правило, это сытные и простые блюда, которые вызывают ощущения дома и воспоминания о детстве. Считаем, что к таким блюдам в полной мере относится и чизбургер.

Чтобы получить ТТК, пишите в комментарии. Открыть/Комментировать

2022-10-05 13:06:56 Осень - время густых и сытных супов

Чем холоднее становится, тем больше гости ресторанов обращают внимание на насыщенные горячие блюда. Такие, как густые крем-супы. Предлагаем попробовать наш суп на основе овощей и плавленого сыра Чеддер!

Хотите ТТК? Пишите в комментарии! Открыть/Комментировать

2022-10-03 12:41:08 Amber: ресторан без плит и конвектомата

В Москве на Цветном бульваре открылся ресторан Amber Дмитрия Романова и Антона Пинского. Это единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата, блюда в котором готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни.

Шефами проекта стали Андрей Каплунов (ex-Недальний Восток, Сutfish, Maguro Asian Kitchen Bar, Lotus Room, Simach в Недальнем) и Михаил Самонов (ex-Мисато, Lucky Izakaya Bar, Koji), которые создали меню в японском стиле. Классические суши и сашими, роллы, кушияки, среди горячих блюд - стриплойн, вызревший в коджи, стерлядь унаги, лосось в маринаде из мисо и сладкого чили.

Барная карта предлагает классические коктейли на новый лад, японское крафтовое пиво и коллекцию саке. Для винной карты шеф-сомелье Денис Манухин собрал свежие и тонкие рислинги и грюнеры, а также оранжевые вина с терпким вкусом. Открыть/Комментировать

2022-10-01 12:58:44 Нежный текучий сыр - отличный вкус и внешний вид

Наша новинка, плавленый сыр Чеддер - это возможность придать блюду не только яркий сырный вкус, но и невероятно эффектный внешний вид! Посмотрите, как круто он смотрите на бургере!

А вы уже пробовали нашу новинку на своей кухне? Открыть/Комментировать

2022-09-30 11:19:13 Новости HORECA

Фудтех
Канадский Pizza Hut проводит тестирование робота Serve для доставки блюд в Ванкувере. В течение двух недель робот будет доставлять заказы клиентам, а те смогут отследить его местоположение через приложение. Для получения еды нужно ввести одноразовый пин-код.

Производство
Крупный поставщик снеков «Мартин» планирует запустить проект по производству картофеля фри в Воронежской области.

Фудтех
Компания «Недремлющее око», специализация которой - разработка систем наблюдения и распознавания лиц, создала вендинговый аппарат, который разливает вино по бокалам - Виномат. Покупка вина будет доступна через специальное приложение, в которое необходимо заранее загрузить фото и скан документа, подтверждающего возраст.

Фастфуд
«Додо пицца» планирует открыть до 500 пиццерий за несколько лет в России и мире в ближайшие несколько лет, в том числе в ОАЭ, Вьетнаме, Хорватии, на Кипре.

Производство
«Эфко» займется выпуском биологически синтезированных масел из пищевых дрожжей. Открыть/Комментировать

2022-09-28 11:56:59 Блюда с инжиром

Один из самых привлекательных внешне плодов, инжир, созревает два раза в году - в начале лета и в начале осени. Поэтому именно сейчас, когда большая часть сезонных фруктов и ягод уже отошли, инжир выступает на первый план. В отличие от многих других плодов, инжир обладает нежным деликатным вкусом, поэтому его не так просто обыграть в в блюде, но зато его хрустящую из-за множества семечек текстуру не спутаешь ни с чем.

Собрали для вас фото из ресторанов, которые подготовили блюда с инжиром.

- Сырники с инжиром из Champ
- Тарт с инжиром и каштановым медом из Folk
- Инжир с хамоном, сулугуни и творогом из Sangre Fresca
- Безглютеновый десерт «Фико» из «Кофемании»
- Инжир с козьим сыром из «Северян» Открыть/Комментировать

2022-09-26 15:45:05 Английский пирог

Баноффи — это английский пирог из бананов, сливок и карамели. Название получилось из слияния слов банан и тоффи. На российской земле этот пирог знают, но в ресторанах и кондитерских готовят не так уж часто - так что у вас есть шанс приятно удивить гостей.

Пишите в комментарии, если хотите получить авторскую ТТК нашего шефа! Открыть/Комментировать

2022-09-24 12:54:40 Бургер с итальянским характером

Классический бургер может стать куда интереснее, если добавить в него новые детали. Например, творожный сыр, соус песто и немного вяленых томатов придадут блюду свежесть и яркость - на итальянский манер!

Хотите получить ТТК? Пишите в комментарии!

#ттк_hochlandprofessional Открыть/Комментировать

2022-09-23 11:44:27 Дайджест новостей HORECA

Рейтинги
Российские шеф-повара не попали в рейтинг The Best Chef 2022, который был оглашен 20 сентября на церемонии в Мадриде.

Фудтех
Сбермаркет запустит свой сервис доставки еды из ресторанов - до конца года он будет работать в пилотном режиме.

Фудтех
«Вкусно — и точка» планирует запустить доставку до конца года.

Производство
PepsiCo полностью прекратила производство Pepsi, 7UP и Mountain Dew в России.

Сети
Domino's Pizza до конца года откроет рестораны во Владивостоке.

#новости Открыть/Комментировать