Глютен. Стоит ли его бояться? Глютен, или клейковина, - это | Хижина здоровья
Глютен. Стоит ли его бояться?
Глютен, или клейковина, - это белки злаковых растений, таких как рожь, пшеница, тритикале, ячмень и овёс.
Глютен есть не только во всех изделиях, которые содержат злаки. Из‑за особых свойств его добавляют в готовые блюда, чтобы улучшить вкус, текстуру и удержать влагу. Поэтому список продуктов шире, чем может показаться на первый взгляд: мороженое, чипсы и другие снеки, пиво, даже некотоые лекарства и т.д.
Сейчас нет доказательств, что отказ от него может как‑то улучшить самочувствие. Возможно, когда‑то учёные узнают что‑то новое, но сейчас ограничения не имеют смысла.
Тем не менее безглютеновую диету пробовали 20–30% американцев, хотя только для 1% она необходима по медицинским показаниям. Возможно, отказ от глютена сделали таким популярным знаменитости. А может, дело в том, что безглютеновые продукты обычно стоят дороже, а потому производят впечатление более полезных.
Что делать, если вы думаете, что глютен вам вредит
Обратитесь к терапевту. Он назначит анализы на целиакию или аллергию на пшеницу и направит к гастроэнтерологу или аллергологу.
Прежде чем исключить глютен из рациона, нужно посоветоваться со специалистом, чтобы составить сбалансированный план питания.
Ведь продукты, которые содержат глютен, являются источником витаминов группы B, клетчатки и других полезных веществ. Возможно, вам понадобится приём добавок.
Кроме того, безглютеновые заменители часто содержат больше сахара и жиров, чем «оригиналы». Поэтому могут приводить к дополнительному набору веса.
В следующем посте разберем случаи, когда глютен употреблять нельзя ни при каких обстоятельствах.
