Торт Рафаэлло На форму 22 см 6яиц 200гр сахара 100гр ми | ГУЛЬФИЯ ГАФАРОВА -РЕЦЕПТЫ

Торт Рафаэлло

На форму 22 см

6яиц
200гр сахара
100гр миндальной муки
125гр муки

Отделяет белки от желтков. Белки взбиваем до лёгкой пены и потихоньку начинаем добавлять сахар. Взбиваем до плотных пиков. Затем по одному добавляем желтки и продолжаем взбивать. Добавляем муку и миндальную муку и лопаткой осторожно, движениями снизу вверх перемешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в заранее разогретой духовке при 170-180' около 40-45 мин. Остужаем в форме. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 5-6 часов, а желательно на ночь.

Ганаш:
200гр белого шоколада
100гр сливок
Растопить в микроволновке или на водяной бане. Остужаем.

Крем:
200гр творожного сыра
100гр сахарной пудры
500гр сливок
4стл кокосовой стружки.

Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем до однородной гладкой пышной массы. Затем добавляем остывший ганаш и кокосовую стружку.

Сборка: Корж разрезаем на 3 равные части. Собираем в кольце. Прокладываем края ацетатной плёнкой. (У меня не было и я собирала без нее) Каждый корж пропитываем сладким молоком или подслащенной водой. И промазываем кремом. Часть крема оставляем на выравнивание торта. Собранный торт прям в кольце убираем на ночь в холодильник.
Затем на следующий день вынимаем корж из кольца, для этого просто пройтись вдоль края тонким ножом (если собирали без ацетатной пленки). Смазываем края оставшимся кремом и обсыпаем кокосовой стружкой. Сам торт украшаем по желанию