Апельсиновый кекс от Пьера Эрме Яйца взбиваем с щепоткой соли | ГУЛЬФИЯ ГАФАРОВА -РЕЦЕПТЫ

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Яйца взбиваем с щепоткой соли до пышной светлой массы 3-5 минут. Добавляем цедру с 2х апельсинов. Затем добавляем сметану и соду. Сметану можно заменить на жирные сливки и при этом не кладем соду. В отдельной чашке смешиваем муку с разрыхлителем и в несколько приемов добавляем в тесто. Долго не вымешиваем. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло. Выпекаем около 50 минут при 160'.
Пока печется кекс, готовим заливку. Выжимаем сок из 2х апельсинов (я использовала пачковый Rich , но лучше все таки свежевыжатый) в небольшом количестве сока разводим крахмал. Затем соединяем основное количество сока и сахар небольшой кастрюльке. И нагреваем на газу. В горячий сок вливаем крахмал и прогреваем до кипения. Крахмал немного загустит сок и кекс будет сочным но не мокрым. Немного остужаем.
Готовый кекс вынимаем из духовки, часто часто накалываем весь кекс шпажкой и поливаем слегка остывшей заливкой прямо в форме. Даем минут 10 постоять и вынимаем из формы на решетку для остывания.