Alexandra Gudimova

2022-03-31 17:06:47 Стоит отменить, что такая ситуация с Бартером была только на середину марта, сейчас потихоньку логистические цепочки перестраиваются, и груз, хоть очень долго, но порой, все же проходит через границы… Более подробно про международную логистику пищевых ингредиентов будет в следующих постах. Открыть/Комментировать

2022-03-31 17:02:44 Мы часто слышим «но ведь есть российские ингредиенты!», но и тут сталкиваешься с совершенно неожиданными подводными камнями.

К примеру, мы использовали бельгийский шоколад, который можно было бы заменить на шоколад от российского производителя. Но стоимость ингредиентов выросла для всех (чуть позже мы расскажем, что проблема не только в курсе) – а это значит, что какао, которое используют для производства, тоже подорожало.

Ещё интереснее с ягодами. Ведь, казалось бы, зачем нам импортные малина, черника или клубника. Но российские производители сублимированных продуктов закупают ягоды за рубежом – у нас не выращивают сорта, подходящие для вакуумной сушки. И следствием этого стало поднятие цен на сублимацию на 100%.

На рынке ингредиентов в целом образовался дефицит и многие компании отказываются продавать необходимое для нас сырье. Зато активно предлагают бартер: «Ты мне лактозу – я тебе сукралозу», «Ты мне орехи – я тебе финики». Открыть/Комментировать

2022-03-31 11:30:32 Взгляд "изнутри"
Заметки российского производителя.
Импортные ингредиенты.

Почему так много импорта?
Потому что:
в РФ не произрастают в промышленных объёмах определенные продукты,
и/или нет заводов для их переработки,
и/или качество российских продуктов намного ниже импортных.

Какие ингредиенты мы используем импортные?
- сахарозаменители (практически все: стевия, эритрит, сукралоза, аспартам, фруктоза, глюкоза и т.д.)
- финики
- орехи
- цикорий
- сушеные овощи и фрукты
- растительные белки
- инулин
- все «технические» ингредиенты (пищевые ароматизаторы, красители и тд)
- и др. Открыть/Комментировать

2022-03-30 13:52:44 Взгляд "изнутри"
Рассказываю, с чем пришлось столкнуться нашей компании:

снижение курса рубля (что ни для кого не секрет).
Валютная составляющая себестоимости некоторых продуктов доходит до 90% (просто потому, что в РФ нет аналогов).
Расчет конечной цены на продукты проводился в декабре 2021 (средний курс - 73,72 руб).
К середине марта курс в среднем стал 116,08 руб/долл.
По факту - 125 руб/долл. (т.к. курс покупки в банке выше ЦБ).
Повышение составило 68%.

На сегодняшний день рубль укрепляется, но все равно остаётся ощутимо выше планируемого в декабре.

В следующих постах расскажу почему так важен для нас курс и какие проблемы возникают помимо него… Открыть/Комментировать

2022-03-29 22:57:24 Итак начнём наши Заметки российского производителя.

Начнём издалека:
После распада СССР пищевая промышленность была разрушена, и мы стали зависимы от ингредиентов, производимых за рубежом.

С самого начала у предприятий не было денег, чтобы инвестировать в их производство, а в последние годы стало просто невыгодно. Заводы стоят десятки миллионов долларов, а рынок сбыта ограничен. То же касается оборудования для пищевой промышленности и упаковки.

Практически все ингредиенты, которые используются для пищевой промышленности, – импортные. Оборудование для производства тоже поставляется к нам из-за границы. Конечно, существует российская техника, но основные части ее комплектующих – импорт. Открыть/Комментировать

2022-03-17 17:55:15 3 недели наша компания пыталась справиться с новыми реалиями российского бизнеса.
3 недели мы пытались всеми силами сдержать рост цен на наши продукты.

Многие наши коллеги уже опубликовали посты о повышении цен. Мы видим обратную связь, и она далеко не всегда позитивная.
Мы все понимаем - мы такие же люди и такие же потребители как и вы - наши покупатели.

Поэтому мы решили показать небольшую "внутрянку" российских производителей.
Ведь такая ситуация сложилась не только у нас.
Возможно, вам будет легче понимать и принимать то, что вы увидите (или не увидите) на полках в магазинах. Открыть/Комментировать

2022-03-17 17:54:25 Открыть/Комментировать

2022-03-12 09:32:17 Channel photo updated Открыть/Комментировать