баночка со специями

2021-06-29 18:33:57 Пирог на творожном тесте с черешней

Ингредиенты:
60г цз муки
60г рисовой или безглютеновой смеси
1 яйцо
100г брикетного творога
20г сливочного масла
0,5ч.л разрыхлителя
1ч.л сахзама
Щепотка соли
Коричка и ванилин

Тесто вымешать в эластичный пласт и убрать в холодильник на часик. Потом тонко распределить его по форме с бортами, проколоть вилочкой по всей поверхности и при 180 градусах выпекать 15 минут.
После выложить начинку:
Черешню 500г с 200мл воды прокипятить пару минут и добавить столовую ложку кукурузного крахмала. Должна получить вязкая густая масса, которую и следует выложить на подпеченное тесто.
С начинкой печь ещё 20 минут.

Пирог ночь остудить в холодильнике, чтобы начинка хорошо схватилась. Открыть/Комментировать

2021-03-02 16:44:05 Бисквитный рулет с маскарпоне и клубникой внутри (и снаружи, куда же без этого)

Первый за долгое время не ПП рецептик, но его определённо стоит приготовить, вкус нереальный

Ингредиенты бисквит:
Мука пшеничная (у меня была только ЦЗ, но лучше брать высшего сорта белую) - 130г
Куриное яйцо С0 - 4шт
Сахар - 130г
Разрыхлитель - 1ч.л
Соль, ванилин - по щепотке

На крем:
Маскарпоне - 250г
Сливки для взбивания (от 33%) - 200мл
Сахарная пудра - 20г
Ванильный экстракт жидкий - пара капель

Клубничка, белый шоколад, миндальные лепестки для начинки и украшения по вашему вкусу.

Предварительно застилаем противень пергаментом для выпечки и разогреваем духовку до 180 градусов. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с солью и ванилином до нестабильной пены. После этого засыпаем сахар и взбиваем до крепких белых пиков. Постепенно добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Масса станет жиже. Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, силиконовой лопаткой аккуратно вмешиваем муку в самое минимальное количество движений. Должна получиться воздушная масса, которую нужно вылить на пергамент и лопаточкой сформировать прямоугольник. По толщине слой теста должен выйти примерно с мизинец, в духовке бисквит поднимется ещё немного.
Выпекаем бисквит около 15-20 минут - все зависит от мощности духовки. Внимательно следите, чтобы бисквит не пригорел и не стал хрустящими, в противном случае он просто не свернётся в рулет и сломается.

По прошествию 15-20 минут готовый бисквит на пергаменте переносим на чистое кухонное полотенце и сворачиваем в рулет вместе с пергаментом и полотенцем. Оставляем его до полного остывания. Такой танец с бубном нужен для того, чтобы бисквит принял правильную форму и не сломался при дальнейшем скатывании в рулет.

Для крема просто взбиваем все ингредиенты до однородности.

Рулет можно собрать как угодно: можно не обмазывать его кремом сверху, а заложить побольше в начинку, можно с помощью кондитерского мешка сделать на нем красивый узор и украсить целой клубникой, можно вообще помимо крема в начинку ничего не класть. Все зависит от вашей фантазии.

Отличных экспериментов и приятного аппетита, мои хорошие Открыть/Комментировать

2021-03-02 16:44:02 Открыть/Комментировать

2021-01-19 14:43:52 Рататуй с легким салатом

Ингредиенты для рататуя запеченого в небольшой форме:
Перец болгарский - 1 средний
Томатное пюре (не паста, а именно протертые томаты, обычно продаются в тетрапаке) - 150мл
Лук шалот - 1шт
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян и розмарин - по веточке
Баклажан, цукини, кабачок - по половине
Томат - 2 средних
Оливковое масло - чайная ложка
Сушеный базилик и орегано - 0,5ч.л

Ингредиенты для салата:
Стебли сельдерея - 2шт
Любая салатная смесь или просто листья айсберга - горсть
Черри - 10шт
Консервированный ананас - горсть
Куриное филе - 1 небольшое
Кунжут и соль - по щепотке

Для начала следует запечь перец. Духовку разогреваем до 220-230 градусов и отправляем очищенный от семян перец запекаться примерно 15-20 минут. После этого перец остужаем, снимаем шкурку и нарезаем маленькими кубиками. Такими же кубиками режем лук-шалот. Обжариваем их на сковороде с оливкомвым маслом на среднем огне пару минут, пока лук не станет прозрачным. Добавляем в сковороду протертые томаты, веточки тимьяна и розмарина, пропущенный через пресс чеснок. Сковороду накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума, тушим около 5 минут. Должен получиться средней густоты соус.
После этого займемся овощами. Баклажаны, томаты, кабачки и цукини должны быть одного диаметра. Нарезаем все ингредиенты тонкими полосками. Баклажаны на 10 минут отправляем поплавать в подсоленной холодной воде, чтобы нейтрализовать горечь, после чего просушиваем их бумажным полотенцем.
На дно формы для запекания выкладываем соус, вынув из него тимьян и розмарин. Выкладываем овощи, чередуя их. Сверху посыпаем сушеными травами и закрываем фольгой.
Ратутй готовим на 180 градусах час, после чего фольгу снимаем и готовим еще 15-20 минут.

Пока готовится рататуй, можно заняться салатом. Грудку отварим в подсоленной воде, немного остудим и нарежем соломкой. Черри следует разрезать пополам, а стабли сельдерея нарезать тонкими пластинками. Ананасы нарезать небольшими кусочками, если вы взяли консервированные кольца, а не уже нарезанные кусочки. Смешать все ингредиенты с ложкой оливкового масла, солью, лимонным соком и кунжутом. Салат готов с:

Рататуй прекрасно сочетается с этим салатиком, искренне рекомендую вам попробовать Открыть/Комментировать

2021-01-19 14:43:51 Открыть/Комментировать

2021-01-14 17:56:08 Бедро индейки томленое в вине с розмарином, бэби-морковью, луком-пореем, черри, и сельдереем + пюре из батата на гарнир

Ингредиенты:
Бедро индейки без кожи - 1шт
Красное десертное вино - 200мл
Томатная паста или перетертые томаты - 3ст.л
Сливочное масло - 10г
Оливковое масло - 1ч.л
Чеснок - 0,5ч.л
Розмарин - пара веточек
Черри - горстка
Лук-порей - около 10см белой части
Сельдерей - 1 стебель
Мини-морковь (можно взять обычную) - горсточка по вкусу
Батат - 1 крупный

Базилик для подачи по вкусу

На сковороде раскалить оливковое и сливочное масло, обжарить индейку до корочки с двух сторон на сильном огне. Убавить огонь до среднего и жарить под крышкой по 5 минут с каждой стороны.
Лук-порей и сельдерей нарезать полукольцами и отправить под крышку к индейке, жарить еще 10 минут, убавив огонь до минимума.
Вино смешать с раздавленным чесноком, томатной пастой и солью по вкусу, залить смесью бедро индейки, добавить ветки розмарина и оставить томиться под крышкой на 15 минут, периодически переворачивая мясо.
Через 15 минут добавить нарезанную морковь и черри, готовить под крышкой еще около 10 минут. По истечению времени крышку нужно снять, а огонь увеличить и выпаривать соус до загустения. Бедро в это времени переворачивать не следует.

(В середине готовки стоит сварить очищенный и нарезанный батат, готовится он около 20 минут).

Перед подачей вынуть веточки розмарина и посыпать блюдо свежим базиликом. Приятного аппетита с: Открыть/Комментировать

2021-01-14 17:56:07 Открыть/Комментировать

2020-12-16 21:26:27 Творожные суфлешки с семенами льна и маком

Ингредиенты:
Творог брикетный - 200г
Молоко - 200 мл
Мак и семена льна (можно взять только семена чиа, будет даже вкуснее) - по 15г
Агар-агар - 5г
Корица и ванилин - по щепотке
Подсластитель по вкусу

Погружным блендером перебить творог с 100 мл молока. В кастрюле, в оставшемся молоке, проварить мак и лен с подсластителем, ванилином и корицей 10 минут, добавить агар и варить еще 2 минутки (обязательно прочитайте инстукцию на вашем агаре, мой нужно было именно проваривать, некоторый варки не требует). По истечению времени вмешать смесь в творог и разложить ложкой по формочкам (у меня силиконовые для кексов, можно просто положить в красивый прозрачный стакан). Отправить в холодильник на час-полтора и готово :з Открыть/Комментировать

2020-12-07 18:22:34 Совсем забыла запостить рецепт тофников с курагой

Ингредиенты:
Тофу без добавок - 300г
Курага - 50г
Мука рисовая/соевая/любая кроме кукурузной - 70г
Любое альтернативное молоко (соевое/миндальное/кокосовое) - исходя из консистенции тофу может понадобиться от пары столовых ложек до 50-80мл
Банан - 50г
Подсластитель, ванилин, корица - по вкусу

Тофу размять вилкой до мелких крупинок, но если это будет трудно сделать, то можно воспользоваться погружным блендером. Курагу залить кипятком на 4 минуты, а потом мелко-мелко нарезать и добавить к тофу. Вилочкой размять банан, смешать с тофу и всеми сыпучими ингредиентами. Если смесь очень сухая, то добавлять по столовой ложке молока, пока не получится консистенция, которая позволит слепить тофник и он не развалится.

Жарить тофнички на раскалённой сковороде под крышкой по 3-4 минуты на маленьком огне. Вкусно будет пожарить их на кокосовом масле и сделать соус из пробитой с блендером кураги, банана и кешью (в любых пропорциях). Открыть/Комментировать

2020-12-07 18:22:33 Открыть/Комментировать