Стоит ли готовить на гриле? Вокруг гриля возникло множество м | Гриль и Мясо

Стоит ли готовить на гриле?

Вокруг гриля возникло множество мифов. Некоторые ошибочные советы или убеждения во многих случаях передаются из поколения в поколение. Вот почему мы решили развенчать самые несправедливые мифы

Миф 1. Еда на гриле – вредно! 
Однако, гриль максимально сохраняет в продуктах питательные вещества – витамины, микроэлементы, минералы и др. Если говорить о других способах приготовления, то при варке они остаются в бульоне, а при жарке попросту разрушаются;

Миф 2. Красный мясной сок — это кровь. 
Так думают многие, когда видят, как красная жидкость выделяется из мяса. Но на самом деле этой жидкостью является вода. Красноватый оттенок ей придает миоглобин, который является белком. Если его много, мясо будет иметь более интенсивный цвет.

Миф 3. Корочка нужна, потому что помогает сохранять соки.
На самом деле ее появление на сочность готового продукта не влияет никак. Она не помогает сохранить жир, сделать мясо вкуснее. Но вот передержать мясо до образования на нем черноты вполне можно, стремясь получить корочку.

Миф 4. Маринады проникают глубоко в мясо.  
Принято считать, что маринады проникают глубоко в волокна мяса и способны улучшить его вкус. На самом деле, маринование — это поверхностная история. Даже если вы оставите кусок мяса в маринаде на всю ночь, он вряд ли проникнет глубже 3 миллиметров. Маринады насыщают продукты полезными микроэлементами.
 
В гриле  большой потенциал для здорового питания!

Друзья, полезны такие информационные посты? Пишите в комменты