Замачивать сушеные грибы - обязательно. Можно в холодной воде, | "Гранд Фрикасе"

Замачивать сушеные грибы - обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке, оно смягчает резкий вкус грибов. После замачивания воду нужно слить, а грибы - промыть.
В той воде, в которой грибы замачивались, их варить нельзя - бульон будет горчить.
#совет_дня