Готовим в казане 🔥

2022-03-28 16:09:37 Картофель по-азербайджански

Картофель - 1,5 кг;
Яйца - 6 шт;
Растительное масло - 150 мл;
Сливочное (топленое) масло - 100гр;
Лук - 2шт;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Помидоры - 3 шт;
Болгарский перец - 2шт;
Кинза (по вкусу);
Перец Чили (по вкусу);
Соль (по вкусу);
Черный молотый перец (по вкусу).

#картофель #готовимВказане Открыть/Комментировать

2019-05-30 18:10:28 Куриные крылья в казане

#курица #готовимВказане Открыть/Комментировать

2019-04-29 18:23:55 Суп БОЗБАШ

https://telegra.ph/Bozbash-04-29

#суп #готовимВказане Открыть/Комментировать

2019-01-28 12:19:13 Как казан превратить в тандыр

#готовимВказане



Открыть/Комментировать

2018-03-03 15:10:31 ​Мясо по-казахски

Потребуется:

1 кг баранины
500 г конины
2 лавровых листа
3 луковицы
1 пучок зеленого лука
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зелени укропа
Черный молотый перец, соль по вкусу

Для теста:

3 стакана муки
2 яйца
120 мл мясного бульона

Приготовление:

Мясо нарезать средними кусками, выложить в казан и залить холодной водой так, чтобы оно было полностью закрыто.
Довести до кипения, осторожно снять пену и варить на небольшом огне примерно 3 часа. Все это время с бульона надо снимать жир.
За 20 минут до готовности добавить соль, перец, 1 луковицу и лавровый лист.
После этого мясо вынуть из бульона и срезать с костей тонкими широкими полосками.
Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезать квадратами размером 10 х 10 см и отварить в бульоне.
В отдельную емкость положить нарезанный кольцами оставшийся репчатый лук, нашинкованную зелень (оставив немного для украшения), посолить, поперчить, залить жиром, снятым с бульона, добавить немного бульона и держать на слабом огне 10–12 минут.
После этого выложить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху поместить мясо и залить подливкой из лука с зеленью.
Бульон подать в отдельных пиалах, посыпав сверху оставшейся мелко нарезанной зеленью.

#готовимВказане #мясо Открыть/Комментировать

2018-03-03 13:31:42 Кавказская аджика

#соус

https://goo.gl/xYAyvZ Открыть/Комментировать

2018-02-17 11:00:26 ​Басма

Потребуется:

700 грамм баранины, телятины или свинины
100 грамм сала
Картофель – 6 шт.
Лук – 5 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Помидор – 6 шт.
Болгарский сладкий перец – 2 шт.
Баклажан – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 головки.
Стручковый перец – 2 шт.
Около половины кочана небольшой капусты
Петрушка (зелень)
Кинза (зелень)
Базилик (зелень)
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Зира
Кориандр
Сушеный базилик

Приготовление:

На дно казана выкладываем сало
Далее помещаем слой ранее нарезанного мяса, мясо щедро посыпаем смесью из специй и солим
Сверху мяса, ровным слоем выкладываем лук, порезанный полукольцами
Далее, в казан кладем слой нарезанных кружочками помидор, посыпаем смесью из специй и солим
Сверху всех ингредиентов в казане, кладем три почищенные головки чеснока, оставшееся свободное место заполняем морковью порезанной кружочками и еще раз солим
Выкладываем баклажаны, посыпаем их смесью из специй и солью
На баклажаны, ровным слоем выкладываем нарезанный крупной соломкой сладкий перец. Также, добавляем стручковый перец
Поверх картофель целиком или половинками, солим
На самом верху у нас должна оказаться капуста, порезанная крупными кусками. Перед укладкой в казан мы ее чуть перетрем с солью и зирой
Теперь нам понадобятся капустные листья. Выкладываем их так, чтобы они прикрывали основные ингредиенты. Это необходимо для того, чтобы при тушении, как можно больше удерживалось влаги
Сверху капустных листьев, выкладываем зелень
Плотно накрываем крышкой и ставим на огонь до закипания
После закипания, оставляем казан на медленном огне в течении 1,5 часов, при этом не снимаем плотно прижатую крышку
В большую тарелку по очереди выкладываем все ингредиенты в обратной последовательности и подаем к столу

#басма #готовимВказане Открыть/Комментировать

2018-02-16 09:44:39 Пятница! Открыть/Комментировать

2018-02-15 15:18:21 Суп из скумбрии с пряностями

Потребуется:

500 г филе скумбрии;
2 луковицы;
2 морковки;
2 картофелины;
1 стручок острого перца;
1 зубчик чеснока;
4 гвоздички;
4 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка пшеничной муки;
1 пучок укропа;
1 лавровый лист;
сок 1 лимона;
1/2 пучка кинзы;
1/2 пучка чабреца;
молотый имбирь на кончике ножа;
1/2 чайной ложки молотого душистого перца;
соль.


Филе рыбы промыть. Лук очистить, вымыть. Зелень укропа, кинзы и чабреца вымыть.

Зелень кинзы нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Стручок острого перца вымыть. Бутоны гвоздики воткнуть в луковицы.

Налить в казан 1/2 л воды, довести до кипения, положить луковицы, связанную в один пучок зелень укропа и чабреца, лавровый лист, стручок острого перца, имбирь, молотый душистый перец и соль.

Влить оливковое масло, варить на слабом огне в течение 15–20 минут, затем положить филе рыбы и варить еще 15 минут. Достать из бульона лук, зелень и рыбу. Рыбу нарезать маленькими кусочками и вновь опустить в бульон. Добавить картофель, морковь и варить в течение 15 минут. Муку развести в небольшом количестве воды, влить в казан с супом, варить 5 минут, добавить чеснок, зелень кинзы и лимонный сок.

#рыба #суп #готовимВказане Открыть/Комментировать