Солянка белая
Ингредиенты:
Говядина 200 г
Вода 2 л
Говяжий почки - 100 г
Солёные огурцы 2 шт
Луковица 2 шт
Сливочное масло - 2 ст.л
Ветчина - 100 г
Сосиски - 100 г
Каперсы - 1 ст.л
Чёрный перец - 6 гор
Маслины без косточек - 50 г
Оливки без косточек - 50 г
Лимон 50 г
Сметана - 50 г
Укроп и петрушка
Этапы приготовления:
Сварить бульон из говядины, процедить.
Почки очистить, замочить в холодной воде на 3 часа, менять воду трижды. Затем залить свежей водой и довести до кипения. Воду слить, почки хорошо промыть, вновь залить водой и варить 1 час.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать соломкой, потушить до мягкости.
Лук нарезать соломкой, обжарить на масле до золотистого цвета.
Говядину, ветчину, сосиски и говяжьи почки нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон, довести до кипения. Добавить лук и огурцы, каперсы вместе с рассолом, перец, лавровый лист и соль. Варить 10 минут.
При подаче в тарелку положить маслины, оливки, лимон, сметану, посыпать зеленью.
#первыеблюда
