Бёрек с заварным кремом и орехами    . Для теста: 1 яйц 1 ст. | Food

Бёрек с заварным кремом и орехами   
.
Для теста:
1 яйц
1 ст. л.
2 ст. л. йогурта
1 ст. ложка сливочного масла
1 чашка воды(100мл)
1/2 чашки оливкового масла(50мл)
5 стаканов муки
.
Для крема:
1 литр молока
1 чашка сахара
4 ст. л. муки
1 ст. ложка сливочного масла
4 яйца
1 ч. л. черного перца
.
Для щербета:
4,5 стакана воды
4,5 стакана сахара
Маленький кусочек лимона
Смешать всё вместе и варить 8-10 минут. Остудить.
.
Дополнительно:
Фундук
Для раскатывания - кукурузный крахмал
250 г растопленного сливочного масла
.
Приготовление:
Яйцо смешать с йогуртом и уксусом. Влить растительное масло и воду, добавить сливочное масло, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на 7 частей, сделать лепешки. Накрыть пленкой и дать немного отдохнуть.
.
Для крема:
Смешать молоко, сахар и муку. И варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Добавить яйца, черный перец и еще раз перемешать.
Рабочую поверхность присыпать крахмалом и раскатать тесто, очень тонко, до прозрачности.
Разрезать на широкие полоски. На край положить по ложке крема, сверху орешек фундука. И свернуть треугольником.
Выложить булочки на противень.
Обильно полить растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, температура 180 градусов. Выпекать до золотистого цвета.
Достать бёрек из духовки. Подождать 5-10 минут и залить холодным щербетом. Украсить фисташками.
Приятного аппетита!