Фальшивая корицаКассия (справа) как страшная подружка нежной, сладковато пряной, благородной корицы (слева). Любителям булочек с корицей и коричного капучино самое время напрячься, ведь порой производитель лукавит под неймингом аристократичной специи, добавляя более дешёвый аналог – кассию.
Она имеет резкий запах, ярко пряный вкус, терпкая и вяжущая. С такими данными ее предпочтительнее добавлять в маринады, насыщенные мясные блюда, острое карри.
И когда вы видите украшение глинтвейна палочкой, знайте – это кассия, потому что настоящая корица слишком хрупкая и не выдержит декораторских функций, а вот ее «крепкое подобие» плотная и твёрдая. Настолько, что ее сложно сломать и даже смолоть с помощью кофемолки.
