Заглянул в обед на веранду новиковского ArtEst, для которой ше | Еще по одной

Заглянул в обед на веранду новиковского ArtEst, для которой шеф Артем Естафьев разработал специальное, «облегченное» меню. Веранда получилась уютная, просторная и тихая: в пятницу днем был занят только один столик, так что приходите без брони. А вот новое меню я оценил лишь отчасти.

Первый кусочек выдержанного мяса желхтохвоста в соусе томатный тамари (980 р.) вызывает недоумение, но затем быстро втягиваешься: рыба-то на самом деле хорошая, вкус раскрывается постепенно, а соус с кислинкой его хорошо дополняет. Лайк. Суп с треской/шпинатом/яйцом/пармезаном (950 р.), напротив, показался слишком простым. Как и равиоли с крабом (1800 р.), которые, впрочем, исчезли из тарелки мгновенно: вкусно. Ну и торт с земляникой (2100 р.) на десерт - вечная новиковская классика, после первого всегда хочется съесть второй.

Однако же, на веранде ArtEst чувствуется некоторое идеологическое противоречие. Сервис - великолепный. Пространство - уютное. А вот еда застряла в каком-то промежуточном состоянии на пути от fine dining к простой и понятной кухне какого-нибудь Vogue Cafe. Все же кухня Естафьева - это игры с ферментацией, необычным сочетанием ингредиентов, вкусовыми сюрпризами: за этим к нему и идут на chef’s table. Здесь все это есть, но очень видно, что шеф себя сдерживал, ориентируясь на массовую аудиторию.

Вердикт: на веранде - пить. Для этого она подходит идеально. Есть - лучше внутри. И записывайтесь на Chef’s table, пока еще сервируют первый сет «Время» - на подходе уже, говорят, следующий.