Неплохая/недешевая японская лапшичная от инвестора Twins Garde | Еще по одной

Неплохая/недешевая японская лапшичная от инвестора Twins Garden Александра Репика. Качественная японская говядина в наличии (если, конечно, не будет проблем с поставками из Японии), но над сервисом еще предстоит поработать.

Вход в Tottori - маленькая деревянная дверь со стороны Новой площади, ведущая вниз. Внутри прикольно: интерьер оформлен в виде старой японской улицы. Людей почти нет (в пятницу днем занят всего один столик), несмотря на наличие бизнес-меню, видимо, новость об открытии заведения еще не дошла до ближайших офисных работников и госслужащих. Меня, впрочем, бизнес-ланч не интересует: я пришел пробовать стейк и рамен.

Из имеющихся в наличии раменов выбираю тантан - острый (в теории) на говяжьем бульоне с куриным фаршем. Бульон насыщенный, сладковатый, хотя и совсем не острый. За остроту здесь почему-то отвечает густо порезанный красный лук. Его много и он ощущается чужеродным элементом: без него было бы лучше.

Вагю рибай (5700 рублей за порцию) - гвоздь программы; нежнейшее, супержирное мясо. На любителя, разумеется - но я такое как раз люблю. В качестве гарнира - несколько ростков спаржи. В целом вкусно, хотя о степени прожарки почему-то не спрашивали, принесли в итоге кусок medium rare. Я не против. Но лучше было б спросить.

Теперь о плохом: несмотря на отсутствие других клиентов, в действиях персонала наблюдались согласованность и неразбериха. Только я приступил к закуске, как ко мне подошла управляющая и, извиняясь, сообщила про «сбой системы» и «ваш стейк уже приготовили». Ок, отложил гедза и принялся за мясо - тут же принесли рамен. В качестве извинения хотя бы принесли бокал саке, но куда было спешить - все равно неясно; возникло ощущение, что тебя подгоняют. Для ресторана, позиционируемого как "премиум-заведение" для "сотрудников администрации президента и министерств вокруг" - это, конечно, минус.