Тортилья Итак, ты испытываешь острое желание сделать себе вку | Гастропорно

Тортилья

Итак, ты испытываешь острое желание сделать себе вкусную кесадилью, врап, буррито, да что угодно, где начинка заворачивается в тонкую лепешку. Ты идешь на кухню, берешь большую миску, муку, воду, весы и приступаешь:

280 гр муки пшеничной
1 ч/л разрыхлителя
пол чайной ложки соли
2 ст/л любого растительного масла
170 гр воды

Смешиваешь сухое, вливаешь воду и масло.
Вымешиваешь минут 5-7, сколько потребуется для того, чтобы тесто стало мягким, податливым и чуть липковатым. Если тесто будет слишком уж приставучим - муку можно подсыпать под тесто и продолжить вымешивать.

Прикрываешь шарик теста плёнкой и оставляешь тут же на столе на полчаса. За это время придумываешь начинку и бежишь в магазин, если в доставке этих продуктов нет.

Тесто обминаешь, делишь на столько частей, сколько захочется, держа в уме, что чем меньше будет шарик теста, тем меньшего размера будет твоя тортилья. Очень тонко раскатываешь без обильного добавления муки. Жалеешь, что у тебя нет специального мексиканского пресса для таких случаев. А потом думаешь, да куда его ставить, и так уже места нет, да и не буду же я прям каждый день делать тортильи… Обязательно оставшиеся шарики теста или уже раскатанные прикрываешь полотенцем или плёнкой.

Греешь любую сковородку на большом огне без масла. Идеально для этого подходят чугунные блинные сковородки. Укладываешь тортилью, 30-40 секунд и переворачиваешь.
Мощность огня под сковородой должна быть такая, чтобы пузыри и яркие пятна появлялись за эти самые 30-40 секунд. Если огонь будет слабее, то пузырей не получится и вообще лепёшка станет жёсткой и скучной.

Каждую готовую тортилью прикрываешь полотенцем, чтобы не высохла. И хранишь так же, если вдруг в этот же день не съешь. А если не съешь, но не хватает чего-то к просмотру фильма, то режешь произвольно лепёшки, сбрызгиваешь оливковым маслом, специями и запекаешь в духовке до хруста.

Пожалуй, всё, кесадилью готовишь уже по своему вкусу, а мне говоришь мучас грасиас, Алёна и делишься ссылкой на #рецепт с друзьями.