Первое, с чем я, спустя какое-то время затишья, вернулась на э | Гастропорно
Первое, с чем я, спустя какое-то время затишья, вернулась на этот канал, был рецепт простой чабатты. Лавина отзывов, благодарностей и отметок на фотографиях вдохновили меня на продолжение, оказалось, что я это делаю не в пустоту, и многие из вас действительно очень ждут новых простых рецептов, подходящих для людей с разным уровнем мастерства. Хочу искренне поблагодарить каждого из вас! Вы меня окрыляете и мотивируете и дальше искать классные рецепты, прорабатывать их и доступным языком расписывать каждый шаг приготовления. Не стесняйтесь отмечать на фотографиях или даже просто писать мне сообщения, мне это важно и очень ценно. Обняла и поцеловала в щёку! И с наступающим вас! :)
Но и раз уж начала писать пост, то давайте расскажу вам, как сделать ну очень простую фокаччу. Обычная итальянская лепёшка на оливковом масле, ставшая когда-то прототипом или прародителем нынешней пиццы. Она не должна отнимать очень много времени у хозяйки, давая ей возможность сосредоточиться на приготовлении других блюд, поэтому вот вам #рецепт, как сделать фокаччу за полтора часа, без кабалы с вымешиванием и брожением.
Невероятно простая фокачча.
В большую миску налить 350 гр тёплой воды, 3 ст/л качественного оливкового масла, 1 чайную ложку с горкой соли. Перемешать всё и просеять туда 450 гр муки. Добавить столовую ложку сухих дрожжей и лопаткой или руками соединить все ингредиенты в однородное тесто.
Далее вы можете помесить руками тесто, по желанию. Только лучше не припылять мукой стол, а капелькой смазать тем же оливковым маслом. Если честно, я решила сделать всё максимально быстро и там же в миске минуты три поперемешивала тесто рукой. У меня параллельно шёл конвейер из тех шоколадных печенек с трещинками, около сотни штук уйдут в подарки для воспитателей детского сада. Так что заниматься развитием глютена у меня не было времени. Да собственно, сильные глютеновые связи тут и не нужны. Это же мягкая, пропитанная маслом лепёшка, а не французский багет. Если вы хотите добавить что-то в тесто, то это можно сделать на этом этапе.
Тесто у меня было несколько липким (конечно, там же столько воды и масла) и не собиралось в эластичный комок. Но так и должно быть. Следующим шагом было смазать большую стеклянную форму маслом и распределить всё тесто от угла до угла ровным слоем. Если нет большой формы, то просто застелите противень пергаментом. Только обращайте внимание на бумагу. Как-то я поплатилась за свою птичью невнимательность пергаментом, который не пропитан ничем и в итоге мне пришлось провести час за увлекательным занятием: смачиванием и отдиранием кусочков с пшеничных багетов. Читайте мелкий шрифт под звёздочкой, пергамент должен быть пропитан специальным пищевым силиконом или любым другим антипригарным веществом.
Итак, тесто в форме отправляется бродить в тихое тёплое место на час. Если духовка свободна, то помним про включенную лампочку и прячем будущую фокаччу там. Только за полчаса не забудьте убрать тесто и начать разогревать духовку до 190 градусов.
Спустя час вы увидите много пузырьков на поверхности теста, а если форма стеклянная, то по бокам и снизу так же будет заметна работа дрожжей. Но тесто не увеличится в несколько раз, из-за воды и масла оно слишком влажное и тяжёлое, так что только немного распухнет и поднимется. И вот сейчас вы можете посыпать фокаччу любимой приправой, тёртым сыром, резаными оливками и тд. Обязательно надо сбрызнуть сверху оливковым маслом. Ещё можно пальцем натыкать по всей поверхности ямки. В них стекает масло и эти места получаются особенно нежными и ароматными. А если макать таким кусочком лепёшки в любимый соус, то ямки как ложки набирают этого соуса как можно больше.
Выпекать полчаса на средней полке, пока верх фокаччи не зарумянится. Что потом делать с этой лепёшкой, наполненной ароматом и вкусом оливкового масла, вы решайте сами. Лично я планирую сейчас сварить себе кофе и сделать какой-нибудь сендвич со сливочным сыром и помидорками.
