Кусачий гранж Судьба занесла меня в бар «На вина», родом он и | Гастросудья

Кусачий гранж

Судьба занесла меня в бар «На вина», родом он из Петербурга, хотя и находится в Москве. В месте, прямо скажем, амбициозном - на Калашном переулке в непосредственной близости от модных ресторанов Lucky Izakaya и Koji. Идёшь такой в пафосе, и тут раз - андеграунд, сидишь на ящиках из-под картошки, ешь простые закуски из картонных коробочек, пьёшь биодинамическое вино за безумные деньги. И народ есть... загадка для меня, если только не учитывать, что среди посетителей ресторанов есть небольшой процент мазохистов и людей, которые предпочитают всё чистое.

Ну так ладно бы речь шла о веганах, но закуски-то самые что ни на есть вредные - сырок, колбаски, аранчини, сэндвичи. С ними не бьются в обилии представленные органические и биодинамические вина. Ладно ещё органические вина, сделанные по традиционным технологиям, но из сырья с небольшим количеством удобрений и пестицидов. В принципе любое винное хозяйство может получить такой сертификат.

Но биодинамика без существенно улучшающих вкус добавок, типа вредных, - такое вино, которое я не люблю. У него нет хорошего вкуса, оно обычно жидковатое, не насыщенное, часто кислое, нетанинное и т.д. Впрочем, возможно, я пристрастен, если предпочитаю вина, сдобренные изрядной порцией соединений серы, так улучшающих вкус. Иногда я шучу, что употребление сернистых вин помогает приучить себя к аду - будущему месту пребывания.

А если серьёзно, для меня, при прочих равных, вино, сделанное по традиционной технологии, лучше биодинамического. А значит, и стоить оно должно дороже. В жизни же наоборот. За биодинамику приходится приплачивать, потому что оно якобы безопасней и экологичней. Проводились ли на эту тему исследования, не были ли они ангажированными, об этом история умалчивает. Но за менее вкусное мне не хочется платить больше. Впрочем, кто любит арбуз, а кто - свиной хрящик.

«На вина» тоже хотят много денег за органику и биодинамику, но при этом подают к ним холестериновые закуски и порой подгоревшие бутерброды. Диссонанс, однако. Этакий гранж за большие деньги. То ли потому, что это Москва, то ли потому, что биодинамика в моде. Я бы одобрил такой тандем: к демократичным закускам такие же вина, а не наоборот. Цены по бокалам см. на фото. Еда стоила по 1000 рублей на человека, а более-менее достойное вино по 5 тысяч за бутылку. И мы быстро оттуда ретировались...