Вот вам пример того, как легко недооценить содержание FODMAP. | Гастроэнтеролог Лопатина М.В.

Вот вам пример того, как легко недооценить содержание FODMAP.

Ответ эксперты Анны Литвиненко:
FODMAP вещества растворимы в воде и нерастворимы в жирах. Поэтому чесночное масло (без кусочков чеснока) безопасно, но при этом содержит чесночный аромат. А если в бульон (основа которого - вода) добавить лук/чеснок, то он будет содержать fodmap вещества, поскольку они растворимы в воде. Что касается маринада, то лук и чеснок могут давать свой сок. И даже если кусочков нет, fodmap вещества окажутся в блюде.