​​Мясорубки - это такое оборудование, которое имеется практиче | Gastrobiznes

​​Мясорубки - это такое оборудование, которое имеется практически в каждом кафе. Оно довольно популярно, поэтому сегодня промышленные мясорубки бывают разных видов, размеров и степеней производительности. На что обратить внимание при выборе мясорубки? Делимся нашим опытом в посте!

Все мясорубки делятся на три основных типа (по измельчающему узлу): enterprise, ½ unger и unger. Давайте рассмотрим отличительные особенности каждого из этих видов узлов.

Enterprise
Такой тип узла широко используется и в обычных бытовых мясорубках, это классический и самый простой вид, который состоит из одного ножа и одной решетки. Мясорубки с узлом enterprise отлично подойдут для небольших кафе, которые работают с малым количеством качественного сырья и это оборудование не является основным. Здесь смело можно выбирать среди бюджетных моделей китайских брендов, например, Hurakan либо стандартные модели итальянского бренда Apach.

½ Unger (полуунгер)
В узле полуунгер механизмом является один шнек, один подрезной нож, одна решетка и один режущий нож. Благодаря дополнительному ножу такие мясорубки хорошо справляются с менее качественным сырьём (где есть необходимость перерезать волокна либо сухожилия в продуктах).
Эти мясорубки можно выбрать для небольших заведений или даже производств. Можно рассмотреть бренды из Италии - Fama, Apach.

Unger (унгер)
Узел самой большой производительности - это унгер. В комплектацию входит шнек, подрезной нож, два режущих ножа и две решетки. Мясорубки с унгером позволяют добиваться максимально качественного измельчения продукта и получения однородного фарша буквально за один прогон сырья. Производительность таких мясорубок - до 600 кг любого качества сырья и, как правило, именно их устанавливают на производствах, кухнях магазинов и заведений.
Брендами с интересными моделями мясорубок с полным унгером являются - Барановичиторгмаш (Беларусь), Apach и Fama, а также KT (Финляндия). Такие мясорубки, как правило, стоят дороже, но обеспечивают более высокое качество готового продукта.

Также при выборе мясорубки следует обратить внимание на функцию реверса. Особенно это актуально для сырья разного качества. Благодаря этой функции, в случае попадания волокон в мясорубку (когда вал не может провернуться) - оборудование не нужно разбирать, просто включается функция реверса и масса уходит в обратную горловину. Далеко не все мясорубки обладают такой функцией, поэтому, если это важно для производства, нужно выбирать и по наличию реверса.

Для небольших объёмов можно также рассмотреть мясорубки, укомплектованные дополнительными опциями: насадки для колбас, терки, овощерезка или соковыжималка. Такое оборудование более универсально и хорошо подойдут для небольших кухонь

Нужна помощь в выборе оборудования? Мы всегда поможем!