2021-11-05 16:21:54
Я уже много раз писал про искусственное мясо и про планы его массового производства, что ж, похожу мы перешли на стадию «от слов к делу». В четверг в Ист-Бэй открылось огромное предприятие по производству культивированного мяса, рассчитывают, что оно будет производить до 180 000 кг в год.
Предприятие — это часть нового кампуса, стоимостью $50 млн. для компании Upside Foods, её называют первым в своём роде, которая готова к коммерческим масштабам
мясной революции. Были уже компании, которые производили мясо, я, например, вот тут и тут писал, но как правило они не выходили на большой рынок.
Главная проблема сейчас это правительство США, которое всё еще не одобрило продажу искусственного мяса, хотя сам огромный построенный объект уже говорит о том, что технология готова (по словам представителя). Эми Чен, которая покинула пост старшего вице-президента в PepsiCo, чтобы присоединиться к Upside, уверена, что это всё не шутки и не какие-то мечты, а реальность, которая вот уже прямо под носом.
Пока мясо не разрешено продавать, компания водит экскурсии на фабрику и проводит дегустации. А после разрешения, собираются начинать поставки в рестораны — один даже с тремя звездами Мишлен. Ну а как только оно пройдёт тест-драйв у шеф-поваров, планируются поставки уже в сетевые продуктовые магазины.
Помещение для выращивания мяса похоже на пивоварню на стероидах — куча больших резервуаров (биореакторов), где клетки собранные от живых животных, будут купаться в питательных веществах и расти, создавая бесструктурный кусок искусственного мяса. Первым делом планируется выращивать куриную грудку, а при наличии подходящих клеток можно выращивать всё, что угодно, от утки до омаров.
С 2019 года, когда правительство и Upside договорились о совместном регулировании, продолжается молчание, так как никто не знает как маркировать выращенное мясо. Компания просит одобрить куриную грудку на индивидуальной основе, а уже потом заниматься бюрократией, но увы, сроки никто не устанавливал.
Команда намерена проводить виртуальные экскурсии уже с этой недели, следите за новостями на их сайте.
209 viewsАнтон, 13:21
F
