Чем хороша и полезна корица #продукт_дня Корица ещё со врем | Что будем есть?
Чем хороша и полезна корица
#продукт_дня
Корица ещё со времён Древнего Египта известна как изысканная пряность, которую также использовали в медицинских целях.
Её польза для здоровья подтверждена и современными исследованиями: корица обладает противовоспалительными свойствами, снижает уровень "вредного" холестерина и сахара в крови.
Корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленых деревьев семейства Лавровых, относящихся к роду Коричник (Cinnamomum).
Узнаваемый аромат корице придает соединение циннамальдегид, или "коричневый альдегид". Ученые считают, что именно это вещество отвечает за большую часть мощного воздействия корицы на обмен веществ.
Корица и кассия
Раньше палочки корицы была очень дорогой, и считались ценным подарком, достойным коронованных особ. В наши дни корица стоит недорого, и купить ее можно в любом супермаркете. Вот только будет это не корица, а кассия.
В чем же различие?
«Настоящую» сладкую корицу получают из коры подвида Коричник цейлонский. Источник другой разновидности корицы — горько-пряной кассии, подвид Коричник китайский.
В обоих случаях внутренняя часть коры извлекается и при высыхании она скручивается в трубочки, которые называют палочки корицы. Для удобства использования их перемалывают в порошок.
В наших магазинах повсеместно продается кассия, а цейлонскую корицу сложно найти даже на рынке специй.
Отличить одну от другой очень просто: цейлонская корица похожа на кубинскую сигару — закручена всегда с обоих концов, а в разрезе завитки напоминают бараньи рога, она очень хрупкая и имеет цвет охры.
Кассия более жесткая, имеет красноватый оттенок, ее аромат резче настоящей корицы. Кассия либо не закручена вовсе, либо только с одной стороны.
Как использовать?
Эта пряность придает невероятный аромат выпечке.
Порошок корицы можно добавлять в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги.
Компоты из сухофруктов с корицей и бадьяном имеют интересный вкус, а также помогают при простуде.
Некоторые хозяйки добавляют корицу в различные маринады. Она хорошо сочетается и с мясом.
Корицу можно заваривать с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.
