Захватывающая история альтернативных продуктов #рекомендуем_к_ | Что будем есть?

Захватывающая история альтернативных продуктов
#рекомендуем_к_прочтению

Все больше людей проявляют гибкость в отношении своего питания, активно сокращают потребление продуктов животного происхождения и более восприимчивы к альтернативным вариантам.

А глобальные пищевые компании, по данным GFI (Good Food Institute — международная некоммерческая организация, занимающаяся переосмыслением производства мяса) расширяют свое участие в секторе альтернативных белков посредством партнерских отношений, инвестиций и запуска новых продуктов.

На этом фоне особенно актуально и интересно читать материал Коммерсанта "Искусственное не требует жертв" о пути, который примерно за 2 тыс. лет прошли растительные заменители мяса — от "соевого творога" тофу, через армейские консервы, "ненасильственные бургеры", так полюбившиеся хиппи, неприятие и скандалы, к современному международному признанию, начало которому положили Beyond Meat и Impossible Food.