Барбекю комплексы форумчан Природа, душевная компания и дымящ | FORUMHOUSE

Барбекю комплексы форумчан

Природа, душевная компания и дымящийся мангал - идеальный летний выходной. Шашлык давно стал главным блюдом в дачный сезон. Его запах пробуждает аппетит, дарит ощущение праздника, веселья и желанного отдыха.

Название шашлык произошло от крымско-татарского слова şışlıq (шишлык), буквально означает «что-то на вертеле». На Руси его тоже готовили. Только обычно это были целые туши: жарили зайцев, кур, поросят, называли их «верчеными». Помните "почки заячьи верченые"?

В Москве шашлык, в привычном нам виде появился ближе к концу XIX века. Его начали делать в районе современной Пушечной улицы, а продолжили в Черкасском переулке (сегодня это Большой и Малый Черкасский переулки). Там находился трактир "Арсентьич". Над этим трактиром снимал квартиру повар-кавказец по фамилии Сулханов. Он тайно, без патента, устроил при своей квартире столовую с шашлыками и кахетинским вином специально для приезжих кавказцев. Она быстро стала популярна и среди коренных москвичей.

По знакомым владелец заведения распространял визитные карточки: "К. Сулханов. Племянник князя Аргутинского-Долгорукова" и адрес. Посвященные знали, куда и зачем они идут - за вкусным шашлыком. Бизнес процветал. И, как это бывает с успешным делом, появились конкуренты-недоброжелатели. Все кончилось скандалом, протоколом и закрытием. Без работы талантливый кавказец оставался недолго. Его пригласил к себе Разживин - управляющий рестораном при гостинице "Петергоф". Опять по рукам заходили карточки, но уже с указанием адреса "Петергофа" (угол Воздвиженки и Моховой).

Это был первый шашлычник в городе. ..

А сегодня у нас сюжет, рассказывающий о том, как самостоятельно сделать зону барбекю на своем участке: три героя, три истории