Моцарелла всего из 2 ингредиентов
Ингредиенты: Молоко только домашнее, с магазинным не получится! 2,5 л
уксус 9% 8-12 ст ложек
соль 1 ст ложка, можно больше если любите посоленее. Приготовление:Переливаем молоко в кастрюлю и ставим на плиту, постоянно помешивая доводим до очень теплого состояния, а точнее до 50 градусов. Если опустить палец вам будет немного горячо, но вы можете легко держать палец в молоке. Молоко убираем с плиты и постоянно помешивая добавляем по одной столовой ложки 9% уксуса, у меня ушло ровно 9 ложек, нужно чтобы сыворотка полностью отделилась от сырного комка, собираем сырный ком и хорошенько его отжимаем. В сыворотку добавляем столовую ложку соли, перемешиваем и ставим на плиту, нагреваем до 70 градусов вашему пальцу должно быть очень горячо. Сыворотку снимаем с плиты и добавляем в нее нашу моцареллу. И начинаем вытягивать сыр, чтобы он хорошо просолился чем горячее будет сыворотка тем лучше моцарелла будет тянуться. Я следующий раз сделаю горячее точно. Затем собираем сыр в шар и погружаем его в воду со льдом на 3-5 минут. Достаем из воды заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. И наша моцарелла готова
Больше рецептов: @FoodTG
