ФРАЙД ЧИКЕН / КРЫЛЫШКИ KFC
Обалденная сочная курочка внутри и хрустящая панировка снаружи
Ингредиенты: Куриные крылья-1 кг
Соль-2 ч.л(+/-)
Острый красный перец-1,5-2 ч.л
Копченая паприка-1,5 ч.лДля кляра/панировки: Мука-350 г(+/-)
Соль-1,5 ч.л
Красный острый перец-2 ч.л
Копченая паприка-2 ч.л
Чёрный перец-1 ч.л
Сушёный чеснок -2 ч.л
Молотый кориандр-1 ч.л
Имбирь-1 ч.л
Хмели-сунели-1 ч.л
Итальянские травы-1 ч.л
Яйцо-1 шт
Вода-150 мл(+/-)
Раст.масло для жарки/фритюра⠀
Мариновать курицу нужно 1-2 часа минимум, а лучше больше, так она лучше пропитается и будет сочнее.
Также не маринуют, добавив молоко или воду, я чаще всего не добавляю)
Чтобы крылья быстрее замариновались, делаю в них ножом проколы/надрезы.
Кляр по консистенции должен получиться как жидкая сметана, муки или воды может понадобиться чуть больше или меньше.
Жарить крылья нужно в хорошо раскалённом масле(в большом количестве),и жарить надо на медленном или среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны,но ориентируйтесь по размеру крыльев,если жарить на сильном огне,то внутри мясо не приготовиться до конца,а снаружи уже будет слишком поджаристая корочка
Можно обжарить крылья дважды, тогда панировка будет ещё хрустящее , после первой обжарки, дать крыльям слегка полежать на бумажном полотенце, и обжарить ещё минуту в новом раскалённом масле, но признаюсь, и после первой обжарки, они достаточно хрустящее, даже более
Приятного аппетита!
Больше рецептов: @FoodTG
