Стартап по разработке генно-модифицированных продуктов Pairwis | #Фудтех

Стартап по разработке генно-модифицированных продуктов Pairwise выпустил свой первый продукт, разработанный с помощью CRISPR - зеленую горчицу. Продукт с отредактированными генами запустится в местах общественного питания. Обычно зеленая горчица не встречается в меню, так как имеет горький вкус и резкий запах, но после того, как Pairwise отредактировали гены растения, продукт стал отличной альтернативой брюссельской капусте по своим питательным свойствам. Хотя Conscious Foods с зеленой горчицей и позиционируется, как первый продукт, отредактированный CRISPR, но все же в Японии еще в 2021 году уже были представлены томаты, гены которых были изменены по той же технологии.

CRISPR - технология редактирования генов, которая позволяет изменять фрагменты ДНК с очень высокой скоростью и эффективностью.