Отличное блюдо для вегетарианцев, в меру острое и пряное. Его можно подать, дополнив рисом. Лучше всего брать для гарнира коричневый рис. Продукты в этом блюде вполне можно заменять. Например, можно добавить или убрать специи по собственному вкусу, оставив обязательно карри. А соус пассата заменит любой томатный соус с небольшой пряной ноткой. Цветную капусту можно использовать и свежую, но замороженная сэкономит время.
⠀
Полезный совет:
Выбирайте консервированный нут без сахара в составе.
⠀
Ингредиенты:
• Замороженная цветная капуста — 400 г;
• Растительное масло — 1 ст. л. (17 г);
• Тмин — 1 г;
• Репчатый лук — 1 штука (80 г);
• Молотый имбирь — 20 г;
• Чеснок — 2 зубчика (4 г);
• Сливочное масло — 1 ст. л. (40 г);
• Карри — 1 ч. л. (4 г);
• Молотый тмин — 0.5 ч. л. (3 г);
• Копченая паприка — 0.5 ч. л. (4 г);
• Перец чили молотый — 1 г;
• Пассата — 1 стакан (300 г);
• Овощной бульон — 1.5 стакана (300 г);
• Нут консервированный — 400 г;
• Мед — 1 ч. л. (7 г);
• Йогурт натуральный — 100 г;
• Шпинат — 100 г;
• Миндаль жареный — 20 г;
• Бурый рис — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Чеснок и лук очистите от шелухи. С нута слейте жидкость. Духовку разогрейте до 200 градусов.
2. Выложите капусту на противень и сбрызните растительным маслом. Посыпьте тмином. Отправьте в духовку на полчаса, перевернув один раз, чтобы овощ подрумянился с обеих сторон.
В блендер поместите лук, чеснок. Добавьте имбирь и влейте пару ложек воды. Пюрируйте. Сливочное масло растопите и обжарьте в нем луковую массу до золотистого цвета. Всыпьте специи. Через 1 минуту добавьте томатный соус пассата, бульон, нут, мед и запеченную капусту. Готовьте под крышкой 10 минут.
3. Снимите сковороду с плиты. По одной ложке добавьте, каждый раз перемешивая, йогурт. Верните на слабый огонь. Небольшими порциями добавьте шпинат и готовьте, пока шпинат не размягчится. Когда будет готово, добавьте миндаль и кориандр.
⠀
Подавайте вегетарианский карри с цветной капустой на подушке из отварного риса. Лучше всего подходит для этого блюда коричневый рис.
