Чтобы не перебивать запах и вкус грибов, вместо пармезана возьмите такое же количество холодного сливочного масла. Если вы используете петрушку, добавляйте ее в самом конце вместе с сыром или маслом во время mantecatura.
Подавайте в теплых тарелках, украсив чуть обжаренными на сухой сковороде грибами (их можно отложить заранее после п. 4) и зеленью. Для максимально грибного аромата полейте трюфельным маслом.
