Хуанлу Фернандес показывает очень деликатный способ обращения | Профессор кислых щей

Хуанлу Фернандес показывает очень деликатный способ обращения с макрелью: пару раз полить кипятком на решетке, запаковать на 48 часов в вакуум с оливковым маслом и пряностями. Говорит, получается идеальная текстура, но не пробуя сложно поеять, настолько ли отличается результат от других рецептов, чтобы стоило затевать такие танцы с бубнами. #gastronomika2021