Как работает вкус? Знания, которые помогут вам получать больше | Следуй за Белым Кроликом WRF

Как работает вкус? Знания, которые помогут вам получать больше впечатлений от блюд.

Начнём с мифа. Карта языка не работает. Наши грибовидные сосочки, те, что заметны глазу, имеют сразу несколько групп рецепторов. Значит, вне зависимости от расположения еды на языке, мы будем чувствовать полный спектр вкуса.

На данный момент известно 5 основных вкусов: горький, сладкий, кислый, солёный и умами. С последним чуть сложнее, ведь вряд ли кто-то из нас пробовал чистый глутамат натрия. Мы употребляем его в сочетании с другими вкусами, но это не уменьшает фундаментальность.

У каждого вкуса одна важная задача: не дать нам съесть что-то ядовитое и опасное. Но исследования не останавливаются. Совсем недавно появилась теория о шестом вкусе – жира. Некоторые учёные считают, что он предупреждает мозг о протухших продуктах.

Это всего лишь азы, но даже они помогут вам разнообразить вкусовой опыт и лучше его понимать. Мы с удовольствием продолжим рассказывать об особенностях этого органа чувств, если захотите. Так что отправляйте реакции