Можно ли снять сливки, если не хватает сырья для молочной продукции?
Белорусские предприятия являются основными поставщиками сливочного масла, импортируемого в Россию. Сравнительно большие объемы производства молока-сырья позволяют выпускать и другой ассортимент молочной продукции, превышающий 1,5 тыс. наименований. Одновременно с этим, во многих странах и регионах РФ наблюдается проблема по недостаточной обеспеченности молоком для промышленной переработки. Об этом сообщила директор ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем, д.т.н. Елена Топникова на международном форуме «Беларусь молочная».
В таких условиях, считает эксперт, следует выпускать рекомбинированные молочные продукты (РМП). Их производство имеет важное значение и для производителей, у которых в межсезонье не полностью загружено оборудование, или имеются производственные запасы масла или молочного жира с нестандартной консистенцией из-за неточно подобранных режимов изготовления.
