Как стать барменом Время прочтения 1,5 минуты Бармен — чел | Взрослая жизнь

Как стать барменом

Время прочтения 1,5 минуты

Бармен — человек, обслуживающий посетителей за стойкой бара. Бармен может отвечать не только за спиртные напитки, но и готовить кофейные или молочные коктейли, натуральные смузи

В обязанности бармена входит:
знание марок и особенностей алкогольных и безалкогольных напитков
умение рассказывать о продукциях клиентам
изучение и введение в меню новых рецептов
проработка зрелищных вариантов приготовления напитков и подачи
приготовление напитков по рецептам
проведение расчетов с клиентами, работа с кассой
учет продукции, составление плана закупок
проверка исправности оборудования и целостности посуды
участие в уборке помещения после закрытия
взаимодействие с клиентами

Есть 4 основных направления для бармена:
Рестораны — наиболее спокойный вариант. В основном нужно работать на сервис бара, давать вино, заваривать чаи, часто взаимодействовать с коллегами, а не с гостями

Клубы. Основные напитки микс-дринки: виски-кола, ром-кола, джин-тоник и водка с энергетиком. Также в карте обычно есть множество простых в исполнении шотов

Пабы. Необходимо хорошо разбираться в сортах пива, общаться с большим количеством гостей: уметь поддерживать разговоры о роке, футболе, мотоциклах, машинах и выслушивать проблемы

Бары — наиболее сложный путь. Нужно как можно чаще общаться с гостями и делать сложносоставные напитки. Именно такие напитки вызывают много претензий, поэтому требуется стрессоустойчивость и умение находить компромисс

Как стать барменом?
Для трудоустройства достаточно пройти курсы бармена в специальной школе: выучить теорию и освоить практику. Но в некоторые заведения берут без сертификата/опыта и обучают барному мастерству на месте. Безусловно, требования к бармену зависят от уровня заведения

Как стать профессионалом?
Наблюдай за барменами, обладающими знаниями и мастерством. Подмечай тонкости и хитрости, оценивай темп работы, советуйся и задавай вопросы

Знание вкусов и особенностей различного алкоголя поможет определиться клиенту с выбором. Кроме того, без знаний невозможно смешивать вкусные коктейли

Креативность — ценное мастерство для бармена. Первоклассный бармен способен за пару минут определить настроение клиента и сделать особенный коктейль, который придется по вкусу

Флейринг — эффектное подбрасывание посуды уместно только на специальных представлениях и мероприятиях. В обычной рабочей обстановке сосредотачивайся на заказах, а не на шоу

Как скорость передвижения, так и скорость соображения — важнейшие качества первоклассного бармена

Общайся с клиентами на их языке и не поднимай темы, которые могут привести к спору

#НеПьюАВыпиваю