Сергей Пархоменко выпустил два эпизода подкаста Суть еды про | Tezeta
Сергей Пархоменко выпустил два эпизода подкаста Суть еды про эфиопскую кухню!
В первом эпизоде рассказ про кофе и о ранних путешественниках по Эфиопии, во втором уже больше кухни: теф, ынджера, кыбе. Очень информативно! Есть доля мистификации, свойственная жанру, и некоторые неточности, но я бы вот с чем поспорил — коччо (лепешки из лжебанана) удивительно вкусная вещь? Вспоминается рассказ из книги Хивот Тефера о том, как спорят два студента-революционера. Один говорит, что лжебанан — это идеальная неприхотливая культура, и её надо распространять, чтобы накормить страну. А приятель отвечает: "Я мечтаю о том, чтобы накормить людей ынджерой с куриным соусом, а ты хочешь, чтобы я боролся за коччо?! Коччо не стоит кровопролития!"
Если серьезно, то в бытовом понимании вкус — безотносительная величина, хотя сложно отрицать, насколько его формирует привычка. Ынджера тоже редкому иностранцу нравится с первого раза, но стоит к ней привыкнуть и будешь долго скучать по её вкусу. Как отличить действительно "плохое", "некрасивое", "невскусное" от того, к чему ты просто не привык — вопрос сложный. С музыкой тоже так. Вот, тот же Джеймс Брюс, о котором Пархоменко рассказывает в первой части, писал, что у эфиопов есть лиры, но играют они на них плохо
В общем, слушайте подкаст и пишите, что думаете про эфиопскую кухню.
Кто пропустил, здесь видео про ынджеру.
