2022-04-21 11:49:22
КУЛИЧ КРАФФИН. Рецепт
⠀
Мягкое, сдобное, в меру сладкое тесто. Куличи можно приготовить с разными начинками: изюмом, цукатами, вяленой клюквой..
Тесто очень хорошо поднимается, используйте высокие формы диаметром 10 см.
⠀
Рецепт:
Мука 400-450 г
Дрожжи сухие 7 г
Молоко 200 г
Сахар 100 г
Желтки 5 шт
Соль щепотка
Ванильный сахар 1 пак.
Масло сливочное для раскатки 70 г
Изюм/цукаты 200 г или какао 40-50 г
⠀
Метод:
1. Молоко нагреть не выше 25 градусов. Соединить с дрожжами. Оставить на 15 минут.
2. Желтки взбить с сахаром, ванилью и солью до пышности и посветления.
3. Добавить половину просеянной муки, опару. Замесить тесто в течении 15 минут, постоянно подсыпая оставшуюся часть муки.
4. Тесто получится очень эластичным, будет слегка липнуть к рукам.
5. Убрать заготовку в миску смазанную растительным маслом на 1,5 часа. Накрыть влажным полотенцем.
6. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части, накрыть плёнкой на 10 минут.
7. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать мягким маслом, посыпать изюмом. Закрутить в рулет.
8. Разрезать вдоль, но не до конца. Закрутить в улитку так, чтоб срез не был внутри.
9. Переложить кулич на 30 минут в форму.
10. Выпекать при 180 градусов 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Если верх пригорает - накрыть фольгой.
11. Краффин не нуждается в дополнительном декоре в виде глазури.
3.9K viewsedited 08:49
Э
