Бадамбура
Для начинки:
• миндаль — 200 гр
• сахар — 200 гр
• молотый кардамон по вкусу (я не добавляла)
Для начала приготовим начинку! Миндаль промываем, заливаем кипятком на 5 минут, сливаем воду и очищаем. Просушиваем в духовке, измельчаем в блендере, добавляем сахар, перемешиваем и убираем в сторону.
Для теста:
• сливочное масло — 130 гр
• сметана 25-30% — 250 гр
• молоко — 150 мл
• желтки — 3 шт
• яичный белок — 1 шт
• соль пол-ч.л
• ванилин — 2 гр
• сахар — 1 ч.л
• дрожжи — 5 гр
• муки — 900 гр +\-
Для теста сначала нужно приготовить опару: в небольшую пиалу вливаем 50 мл теплого молока, добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки, дрожжи и хорошо перемешиваем.
В отдельной большой и глубокой миске соединяем оставшееся молоко, сметану мягкое сливочное масло, яйцо и желтки, добавляем соль, ванильный сахар, подо-шедшую опару и хорошо перемешиваем.
Частями просеиваем муку и замешиваем однородное тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на пол-часа.
ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ
