Приготовление: 1. Шафран растолочь в ступке, если он в форме н | Эллина Дейли

Приготовление:
1. Шафран растолочь в ступке, если он в форме нитей и влить коньяк. Это поможет шафрану лучше раскрыть свой вкус. Дать настояться минимум 20 минут.
2. Молоко подогреть до 35-38 градусов, и размешать в нем дрожжи до однородности.
3. В молочную смесь добавить яйцо, ванилин, сахар, соль и замоченный шафран. Взбить венчиком или в комбайне. 
4. Добавить размягченное масло, изюм и сразу, небольшими порциями, вмешать муку. Вымешивать тесто руками  5-7  минут, оно  должно быть нежным, влажным  и немного в начале немного липким. Припудривайте тесто мукой, оно не перестанет прилипать и скатайте в шар. Важно не переложить муки на этом этапе, чтобы булочки не были сухими.
5. Тесто переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется вдвое. Я обычно оставляю тесто в духовке в режиме лампы, в этом случае тесто подходить за 50 минут. 
6. Сформировать из теста булочки. Для классической формы S  взять 60-80 г теста, раскатать его в жгут в 1 см длиной примерно в 20 см и завернуть спиралью с двух сторон в противоположные стороны. Вставить по изюминке в  середину каждой спирали. 
7. Переложить булочки силиконовый коврик или пергамент на расстояние в 3 см.   Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-45  минут. 
8. Разогреть духовку до 225 градусов.
9. Когда булочки поднимутся, смазать из взбитым яйцом. Выпекать  8-10  минут до золотистого цвета. 
10. Сварить сироп. Проварить сахар в воде до полного растворения. Смазать горячие булочки сиропом.  

Эти булочки быстро черствеют, насладитесь их вкусом в день выпечки, а остальные лучше заморозить. Замороженные булочки лучше  разогревать в микроволновке и они будут как свежие на вкус. 

Отмечайте Настю theswedishfoodaffair и меня ellinadaily в инстаграме, если будете печь, – нам всегда приятно видеть ваши результаты.

Приятного аппетита!