Вреден ли шашлык и способ его приготовления? С одной стороны, | Elena_GoodFood

Вреден ли шашлык и способ его приготовления?

С одной стороны, здесь мы не используем масло/фритюр: значит нет лишних пустых калорий.

Однако канцерогены все же есть.
Ведь при попадании на угли капель жира от жарящихся мяса/ рыбы выделяется вредное вещество бензопирен, который концентрируется в блюде. Больше всего его в зажаренной или и вовсе обугленной корочке. Именно этот момент и делает шашлыки блюдом не самым полезным.
⠀
Но теперь к реалиям.
Вы знаете, я не сторонник жесточайших ограничений и адекватно воспринимаю то, в каком мире мы живём. Ежедневно жители мегаполисов, да и просто городов, вдыхают десятки вредных веществ и паров тяжёлых металлов.

Поэтому моё мнение: если не есть блюда на огне, ежедневно, то ничего страшного не случится. Главное, не жарим до угольков и выбираем не слишком загорелые кусочки.
⠀
Если знаете вкусные варианты маринада делитесь