На жировую сетку тонкий слой фарша. Скрутить рулоном. Подморозить до податливой твёрдости. Нарезать шайбами. Насадить на шампур, жарить на углях неторопливо.
На фото фарш из курицы, курдюка, красного и зелёного перцев, кинзы, лука, специй. Чуть передержал.
