Дудин жарит

2022-08-30 15:46:10 Здесь несколько самых крутых бургера, что делал для Мимоза бургер Киев в прошлом году.
Ностальгия жарит нещадно. Хочу в Киев ещё и много. Но всем известное дерьмо случилось и всё ещё продолжается, теперь не попасть.
Здесь двойной чизбургер, гамбургер, пастрами, тартар и свиные рёбра. Открыть/Комментировать

2022-08-07 12:16:25 На жировую сетку тонкий слой фарша. Скрутить рулоном. Подморозить до податливой твёрдости. Нарезать шайбами. Насадить на шампур, жарить на углях неторопливо. 

На фото фарш из курицы, курдюка, красного и зелёного перцев, кинзы, лука, специй. Чуть передержал.  Открыть/Комментировать

2022-08-04 18:24:00 Бараний на косточке. Открыть/Комментировать

2022-07-31 14:17:20 Берём пару мелких рыбин. Режем на куски, маринуем как привыкли. А потом на шампуре формируем из двух одну рыбу. Жарим на углях до готовности. Открыть/Комментировать

2022-07-29 08:45:33 А вот ещё кое-что из последних проработок в Цахкунке. Не всё пойдёт в меню, многое не фотографировал, ещё больше надо успеть. Открыть/Комментировать

2022-07-27 21:51:55 Купил пару дистиллятов на пробу – из тутовника трёхлетней выдержки и яблочный. В планах ещё парочка других.
Есть в Ереване классный маленький магазинчик на Лео 46, зовут Погребок Бахуса. Там у них вся армянская крафтовая живность. Пока до натуралки винной не дошли, но крепкое, пиво и сидры присутствуют. Открыть/Комментировать

2022-07-25 22:23:55 Вино из айвы, вино из чайной розы, вино из граната (вкусно!), вино из ежевики и ещё много чего интересного. Открыть/Комментировать

2022-07-23 17:16:52 Прекраснейшая вещь – окра на гриле с аджикой. Здесь она доступная, совсем не волосатая и практически не маслянистая. Открыть/Комментировать

2022-07-22 20:55:16 Значит так, расскажу как приготовить солёные орешки. У меня абрикосовая косточка. Пойдёт миндаль или даже фундук.

200 гр орехов на сухой сковороде на слабом огне жарю до приятного цвета и вкуса. Тем временем столовую ложку соли растворяю в 50 мл воды. Соли можно меньше. Как только орехи стали невозможно прекрасными, так сразу огонь на максимум и выливаю к ним соляной раствор, активно перемешиваю, вода испаряется, соль осядает на орехах, чуть подсушиваю их и высыпаю в другую посуду. Немедленно наливаю ледяной лагер. Открыть/Комментировать

2022-07-21 22:38:23 Седьмой день в Армении. Позвали поработать несколько недель в ресторан Цахкунк (https://instagram.com/tsaghkunk_restaurant?igshid=YmMyMTA2M2Y=), что в горах у Севана почти. Продукты здесь невероятные. Особенно овощи и фрукты, травы, молочная продукция, баранина, рыба, специи, сухофрукты.

На сегодняшних фотографиях первый результат проработок.  Открыть/Комментировать