2022-09-12 16:07:19
Как любой фуд-блогер, я иногда думаю о развитии пищевой промышленности. И в последнее время всё чаще прихожу к мысли, что её развитие иронично.
Наша еда прошла путь от диких условий и тотального природного хаоса, где сырое коровье молоко убивает младенцев, а в хлеб при замесе попадет мышиный помёт, до вакуумных выпаривателей и практически стерильных условий на производстве, при которых мышиный помёт в хлеб не попадает.
Человечество научилось бутилировать, консервировать, стерилизовать, вакуумировать, облучать, ультрапастеризовать, генномодифицировать и лиофилизовать.
Но вместо восхваления пищевой промышленности и всех её достижений, их стали демонизировать.
Потребители хотят натуральное, без добавок, без примесей, без усилителей вкуса, без ГМО, без вмешательства человека, свежее, сделанное по старым традициям, со вкусом детства, без искусственных ароматизаторов и красителей, без Е-шек, минимально обработанное и первозданное.
Такое ощущение, что все современные тенденции – это глобальный
откат во времена глобальной бесконтрольной диареи.
Если вино, то биодинамическое, если фрукты, то органические. Йогурт – с живыми бактериями, кофе и шоколад – микролот и моносорт, молоко – сырое, мясо – парное, сыр – непастеризованный, творог – домашний, пшеница – альтернативная, помидор – реликтовый, хлеб – из дикой закваски, пиво – крафтовое, мёд – дикий, яйца – фермерские, говядина – травяного откорма.
Тихий ужас для современной технологичной пищевой промышленности, которая одной ногой уже в 22-м веке, а её тянут назад в 18-й.
В итоге она стала приспосабливаться и использовать против потребителей их же оружие — антинаучный подход.
Наши покупатели преувеличивают вред одних продуктов и добавок? Ок, тогда мы будем преувеличивать пользу других добавок и продуктов. Они хотят всё хорошее и не ничего плохого? Пожалуйста.
Мы не используем сахар – только сироп топинамбура. Никакого нитрита – только экстракт сельдерея. Никакой Е300 – только аскорбиновая кислота. Не синтезированное и искусственное, а натуральное и естественное.
Мы добавляем в вашу еду витамины и минералы, пробиотики и пребиотики, антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты, коферменты и биофлаваноиды. Так пищевая промышленность просто отвлекает покупателей, прячет сложнейшие внутренние процессы и достижения науки и техники за маркетинговым шумом, сохраняя при этом стабильность и качество, пищевую ценность и вкус продуктов.
И в этом ирония. Столько усилий пришлось приложить, столько процессов и механизмом создать, поддерживать такой высокий уровень безопасности и при этом делать вид, что мы тут тяпкой почву рыхлим и руками коров доим по заветам предков.
66 views13:07
М
