Гаспачо из огурцов и авокадо с рикоттой
От бренд-шефа ресторана Scrocchiarella Алессио Джини
Ингредиенты на 2 порции:
• Свежие огурцы — 250г
• Авокадо — 160г
• Лук порей — 12г
• Лимонный сок — 12мл
• Сок лайма — 4мл
• Сметана 20% — 130г
• Свежая мята — 4г
• Свежий базилик — 4г
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 7мл
• Вода — 80мл
• Рикотта — 100г
• Сливки 33% — 40г
• Редис — 20г
• Зеленое масло — 5мл
Приготовление:
Рикотту взбить со сливками до однородной консистенции и использовать при подаче. Лук порей, огурцы и авокадо почистить, нарезать и поместить в крупную чашу блендера.
В чашу добавить базилик и мяту, сметану, сок лимона и лайма, оливковое масло и специи по вкусу. Влить треть стакана воды и пробить блендером до однородной консистенции и охладить.
При подаче добавить рикотту и украсить тонкими слайсами редиса и сбрызнуть зеленым маслом.
Фото: Кафе Scrocchiarella
Вкус | #Рецепт #Гаспачо
