![]()
![]()
![]()
![]()
Бодрого вечера, друзья.
На этой неделе в блоге масла Zealandia можно было подсмотреть теоретический блок по заварному крему и рецепт заварного крема (ч1, ч2, ч3). А Екатерина Сваровская поделилась историей штоллена, а рецепты штолленов можно найти у неё в блоге: на закваске, апельсиновый с марципаном.
Я же вам предложу сделать простой бисквитный торт "Тирамису" из первой книги Виктории Мельник "Чизкейк внутри".
Этот торт представляет из себя сочетание классического простейшего бисквита и сырного крема. Крема я привел в двух вариантах. Вы можете сделать один любой и использовать его в прослойку и обмазку.
Ликёр можете не использовать вообще, а можете использовать любой другой напиток по своему вкусу.
Бисквит я выпекал в простейшей раздвижной форме 18см. Вы можете выпекать хоть в сковородке, это не имеет никакого значения.
Сразу после выпечки я его перевернул, чтобы он принял более правильную форму, дал ему остыть, обернул плёнкой и убрал в холодильник на ночь.
Вместо кукурузного крахамала в рецепте вы можете использовать картофельный в той же пропорции.
Дальше я обрезал его под диаметр 16см и собирал в кольце 16см диаметром и 6см высотой.
Вместо шоколада в прослойку можно использовать любые ягоды по вкусу.
Перед обмазкой я подморозил торт. Тогда очень легко нанести ровный слой крема. Если вы хотите прям совсем ровно и идеально выровнять, то наносите финишный крем в два этапа.
Сам крем взбивайте аккуратно. Очень легко перебить массу. В креме на обмазку можно изменять количество сливок, тем самым регулировать его воздушность.
Приятного вам аппетита и встретимся через неделю!
