Филлоксера. Продолжение. Нерадивые негосы скупали виноматер | Пьяный Понедельник с Владой Лесниченко
Филлоксера. Продолжение.
Нерадивые негосы скупали виноматериал в выживших регионах и, что твой Руди, миксовали Montrachet и Clos de Beze. Рынок наводнился непонятными винами, цены - упали, среди производителей забурлили волнения. Забастовка в 1907 ускорила принятие решений по налогу на импорт и созданию системы апелласьонов.
Перенастроив Францию, филлоксера отправилась в загранкомандировку. В Испании уничтожила Наварру и Приорат, в Греции – Македонию. С триумфом вернувшись на родину в компании «отца калифорнийского виноделия» Agoston Haraszthy, сожрала посадки европейских сортов в Напе и Сономе. Он так и не оправился от этой подлости.
С филлоксерой и сейчас всё не просто. В 1980-х случился новый всплеск эпидемии: букашка добралась до Орегона с Вашингтоном из-за неудачного подвоя AXR-1. Получается, ученые до сих пор не разобрались с механизмом её жизненных циклов и нестабильными отношениями с подвоями. А почему? Да потому что филлоксера - девочка, которая проводит большую часть жизни под землей, что невероятно сложно для её детального изучения. Большая часть исследований – это предположения, основанные на жизнедеятельности других представителей семейства филлоксер.
Итак, жизненный цикл микроскопической филлоксеры состоит из 5 фаз. Основная: женская бескрылая популяция орудует под землей, питаясь корнями, размножаясь бесполым путем, производя бесчисленное потомство. По истечении этой фазы отдельные самки филлоксеры внезапно рождаются с крыльями и отправляются в миграцию над землей. Вот только у филлоксеры нет мускулов, приводящих эти крылья в движение. Поэтому, как истинная леди, филлоксера может только парить, приземляясь на не столь отдаленные лозы. Филлоксеры-летяги откладывают яйца в листьях, из которых вылупляются мужские и женские формы. У потомков нет ни крыльев, ни органов пищеварения - они были зачаты исключительно для спаривания. После полового акта самец умирает, самка откладывает единственное яйцо в кору лозы для зимовки, а существующая популяция погибает от зимних холодов. Весной из яйца вылупляется одна бескрылая самка, поднимается к пологу для питания и новой фазы бесполого размножения. Летом часть ее потомства возвращается под землю, к корням, запуская цикл заново. Самка филлоксеры откладывает до 100 яиц за раз, что для эпидемии более чем достаточно. Среди биологов сомневаются насчет фазы зимнего яйца и существования самцов. Они склонны думать, что парни появляются, как реакция на стрессовое изменение внешних условий.
Ни один подвой не является полностью устойчивым к филлоксере. Лояльная популяция может преспокойно питаться поверхностными корнями американского подвоя, которые быстро восстанавливаются и растение выживает. Но, к сожалению, существуют штаммы, предпочитающие основные корни, вызывая появление желваков. Эти уязвимые места под действием бактерий и грибков загнивают, в итоге убивая лозу. Это хотя бы происходит не быстро. После заражения лозе требуется от 5 до 15 лет, чтобы погибнуть от атаки.
Австралийский исследовательский проект Agriculture Victoria выявил 32 новых штамма филлоксеры, которая по своей природе весьма склонна к генетическому разнообразию. И эта её изменчивость угрожает долгосрочной устойчивости подвоев. Найти и обезвредить на первых стадиях. Самым ранним признаком виноделы называют снижение содержания калия в сусле.
Пока филлоксера не выживает в песке, а также чувствительна к температурам выше 30° и ниже 18°C. Но стоит готовится к худшему сценарию, у вредителя нет абсолюта.
А что по подвоям? Пресловутые Vitis rupestris и Vitis riparia первое время казались эффективными, но посаженные на известняки, не справились с высоким содержанием активной извести в почве. Американский селекционер Thomas Volney Munson предложил использовать V. berlandieri с известняковых холмов центрального Техаса. За спасение виноградников на известняке он получил французский орден Chevalier du Mérite Agricole.
Филлоксера беспрецедентно поменяла винный мир, но изменила ли она само вино? Ответ на этот вопрос мы и попытались получить на дегустации вин с дофиллоксерных лоз на одном Пьяном Понедельнике.
