Роспотребнадзор сообщает о регистрации случаев отравления нитр | Занудная педиатрия — Роман Шиян

Роспотребнадзор сообщает о регистрации случаев отравления нитритом натрия в Москве, Архангельской, Ярославской и Вологодской областях.

Отравление было связано с употреблением пищевого продукта «Студень столичный категории Б охлажденный», «Студень «Премиум», изготовленным в городе Иваново, даты выработки 27 апреля, 29 апреля и 2 мая 2022 года.

Результаты лабораторных исследований проб этой продукции показали превышение максимально допустимого уровня нитрита натрия.

Более 100 лет нитрит натрия используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и улучшителя цвета при производстве мясной и рыбной продукции.

Обладает антибактериальными свойствами — подавляет размножение бактерий Clostridium botulinum, которые в процессе своей жизнедеятельности образуют ботулотоксин, употребление которого приводит к развитию ботулизма. Придаёт мясным продуктам характерный розовый цвет.

В токсических дозах нитрит натрия может приводить к быстрому снижению артериального давления и образованию метгемоглобина, что снижает способность крови переносить кислород и углекислый газ.

Симптомы отравления нитритом натрия могут появляться через 20-180 минут после его употребления: резкое недомогание, слабость, головная боль, тошнота, посинение кожных покровов, в дальнейшем — угнетение сознания и судороги.

Сообщение от Роспотребнадзора:
Роспотребнадзор. «О регистрации случаев отравления нитритом натрия». 13 мая 2022 года [Роспотребнадзор]

Описание случаев отравления нитритом натрия в медицинской литературе:
Kennedy N, et al. Faulty sausage production causing methaemoglobinaemia. Arch Dis Child 1997 ;76 (4): 367-368 [Pubmed]
Lee C, et al. Unintentional mass sodium nitrite poisoning with a fatality. Clin Toxicol (Phila) 2017; 55 (7): 678-679 [Pubmed]
Cvetković D, et al. Sodium nitrite food poisoning in one family. Forensic Sci Med Pathol 2019; 15(1): 102-105 [Pubmed]